Rundvleesstoof met pompoen

Pompoen, dat is waar mijn vriend deze week mee binnenliep. ‘Van m’n vader gehad’, was de boodschap hierbij. Lekker! Pompoensoep was één van de eerste gerechten waar ik aan dacht. De zoete aardappelsoep was nog rijkelijk aanwezig. Dus zocht ik inspiratie en bladerde het ‘Hallo’ blad van Jumbo door en trof er een recept van een runderstoof met zoete aardappel en pompoen aan.  (meer…)

Artisjok en druiven in je pizza

pizza calzone“Ben jij gek!?! Pizza op maandagavond voor het sporten!” Dat was een van de reacties die ik kreeg toen ik vertelde aan de dames van Mom in Balance dat m’n pizza calzone wat zwaar op de maag lag. Gevolgd door “maar ik begrijp het wel”.  (meer…)

Couscous met Marokkaanse tomatensaus en kipballetjes 

Kipballetjes, heb jij ze wel eens gegeten of bereid? Voor de IKEA food challenge ben ik met deze ballen aan de slag gegaan. Ik heb een soort ballen in tomatensaus gemaakt, maar dan met een Marokkaans tintje.

Met kant en klare producten werk ik niet vaak. Des te groter is deze uitdaging voor mij. Eerst heb ik een enkele bal verwarmd en geproefd. Wat vooral blijft hangen is de smaak van ui. Dat moet te doen zijn!

Het recept staat hieronder en ik ben benieuwd wat jij ervan vindt. Laat je een reactie achter? Je kunt mijn Leftovercooking avonturen ook volgen via Facebook, Twitter of Instagram.

Couscous met Marokkaanse tomatensaus en kipballetjes

(meer…)

Soep met pannenkoeken en elandworst

Op een zaterdagavond eten we soep met pannenkoeken. Dit zijn ideale gerechten om je leftovers in te verwerken. En de basis ingrediënten zoals, bloem, eieren, melk, ui, knoflook en bouillon, zijn in huis.

Van de andijviestamppot met elandworst die ik voor de IKEA food challenge maakte, hield ik kruim van elandworst (VILT KORV) over. Dit kun je op veel verschillende manieren gebruiken. Zo ook in de soep of op een pannenkoek.  (meer…)

Andijviestamppot met Elandworstkruim – IKEA Food Challenge

Wie bedenkt het nieuwe gerecht voor in het restaurant van IKEA? Misschien ben jij dat wel? Iedereen kan namelijk meedoen aan deze wedstrijd. Ik doe graag mee aan deze uitdaging. In het kader van leftovercooking, hoef ik niet lang na te denken welke van de 12 ingrediënten ik ga gebruiken. In mijn koelkast ligt nog een aangebroken verpakking van de elandworst – VILT KORV – die ik in ga zetten bij het avondeten.

De gedroogde en gerookte elandworst hebben we in huis gehaald om te snacken, zo op het plankje bij de borrelhap.
Een dergelijke worst kun je ook krokant uitbakken. Je kunt deze versie dan inzetten als bijvoorbeeld vervanger van uitgebakken spekjes in salades, soepen en stamppotten. Ik ga voor de laatste optie en maak bij de andijviestamppot een kruim of crumble van IKEA’s elandworst.

Het recept staat hieronder en ik ben benieuwd wat jij ervan vindt. Laat je een reactie achter? Je kunt mijn Leftovercooking avonturen ook volgen via Facebook, Twitter of Instagram.

Andijviestamppot met Elandworst crumAndijviestamppot met kruim van elandworst (meer…)

Kikkererwten met chorizo op z’n Spaans

Wat eten we vandaag? Ik mag het weer verzinnen en streep de aardappels, pasta en rijst af. Vandaag ga ik op zoek naar een recept met kikkererwten en chorizo. Daar heb ik zin in! Ik kom uit bij onderstaand recept voor Spaanse Garbanzos con Chorizo. 

Een salade van leftovers veldsla, bosui en rode paprika, aangemaakt met citroensap, olie, zout en peper doet het er goed bij.

Recept voor Garbanzos con Chorizo

voor 2 personen

  • 1 eetlepels olijfolie
  • 1 grote gesnipperde ui
  • 1 grof gehakte teen knoflook
  • 125 gram pittige chorizo (picante), in plakjes
  • 400 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt
  • ½ blik tomaten (a 400 g)
  • 1 handje rozijnen
  • Sap van een ½ citroen
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • ½ eetlepel geroosterde pijnboompitten
  • ½ eetlepel grof gehakte verse bladpeterselie
  • Scheut extra vergine olijfolie

Verhit de olie in een grote koekenpan en smoor de uitjes tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de knoflook en de chorizo toe. Zodra het rode chorizovet vrijkomt voeg je de kikkererwten toe, roer alles goed door. Voeg de rozijnen en de tomaten toe en verhit tot alles goed heet is. Proef eerst, en voeg dan naar smaak citroensap, peper en zout toe, het gerecht moet een stevige ‘bite’ hebben.

Strooi als laatste de pijnboompitten en de peterselie eroverheen, voeg een goeie scheut extra vergine olijfolie toe en serveer met een groene salade en een volle, uiteraard Spaanse, rode wijn.

Bron: chilloutdoor.nl

Heb je chorizo over? Bekijk dan ook:
spitskoolstamppot met chorizo
– Marokkaanse eieren in paprikasaus

Avocado-zwartebonen-limoensalade met een stukje vlees

Wat eten we vandaag? Deze maaltijd met avocado, tomaat, bonen en koriander is snel in elkaar gedraaid en ideaal voor een warme doordeweekse dag.

Gebakken varkensvlees met avocado-zwartebonen-limoensalade

Follow my blog with Bloglovin
(meer…)

Eenpansgerecht – Marokkaanse eieren in paprikasaus

Zaterdag is in de traditionele Hollandse huishoudens vaak een brooddag. De dag verloopt vaak hectisch; sporten, boodschappen doen, bezoekjes hier en daar, iedereen vliegt in en uit. Zo geldt dat ook voor de koks in huis. Dus hebben we de makkelijke broodmaaltijd bedacht. Soms gecombineerd met soep.Eenpansgerecht - Marokkaanse eieren in paprikasaus

(meer…)

Bobotie met appel

Appels op de fruitschaal, ze liggen er regelmatig om als tussendoortje te eten. Maar nu ligt er een hele berg! Te veel om slechts 1 per dag te eten. Het eerste idee was om een deel door de sapcentrifuge te gooien. Nu staat de sapcentrifuge weggestopt in de kast en is het er gewoon niet van gekomen.

Appelmoes in de maak

Appelmoes in de maak

(meer…)

Klassieke Toscaanse lasagne – met een restje groente

LasagneIn de uitdaging van Kliek&Co om geen eetbaar voedsel te verspillen, verwerk ik vandaag een paar champignons, een plukje spinazie, rucola en wijn in een klassieke lasagne. De champignons en wijn gaan door de gehaktsaus en de spinazie vormt een laagje in de lasagne. De rucola fungeert als het zogenaamde ‘bedje’ bij het serveren.

Dit recept komt van twee Italiaanse dames uit Zuid Toscane. Zij maakte de lasagne volgens onderstaand recept, net als deze Tiramisu.

Een leuke tip die ik van ons mam kreeg; top de lasagne af met een bol mozzarella.  (meer…)