Avocado-zwartebonen-limoensalade met een stukje vlees

Wat eten we vandaag? Deze maaltijd met avocado, tomaat, bonen en koriander is snel in elkaar gedraaid en ideaal voor een warme doordeweekse dag.

Gebakken varkensvlees met avocado-zwartebonen-limoensalade

Follow my blog with Bloglovin

hoofdgerecht (4 personen)

  • 1 el rodewijnazijn
  • 2 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl cayennepeper of chilipoeder
  • 4 magere varkensmedaillons à 160 g
  • olie om in te bakken
  • 1 avocado, in blokjes
  • 1 blik zwarte bonen à 400 g, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 grote tomaat, zaadjes verwijderd, in blokjes
  • flinke snuf cayennepeper of chilipoeder
  • 1 limoen, het vruchtvlees gehakt
  • 6 el korianderblad
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 el rodewijnazijn

Meng in een kom 1 el azijn, 2 tl komijnpoeder, 1/2 tl cayennepeper en voeg zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe. Doe het varkensvlees erbij en schep om.

Snijd alle ingrediënten voor de salade.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het vlees 3-4 min aan elke kant of langer naar eigen wens. Neem uit de pan en laat het vlees afgedekt 5 min. rusten.

Meng intussen alle ingrediënten voor de salade; avocado, bonen, tomaat, cayennepeper, limoen, koriander, olie en azijn. Serveer het vlees met de salade erbij.

Bron: delicious. magazine juli 2009

Advertenties
Een reactie plaatsen

Wat vind jij?

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: