Spruitjes voor het hele gezin

Yes!!! De boys eten spruitjes! Ik ben zelf fan van spruiten, maar kinderen zijn dat zelden… De vuurdoop is geslaagd met deze spruitjes ovenschotel. De appel en kerrie maken er echt comfort food van.

Lees het volledige bericht »

Rundvleesstoof met pompoen

Pompoen, dat is waar mijn vriend deze week mee binnenliep. ‘Van m’n vader gehad’, was de boodschap hierbij. Lekker! Pompoensoep was één van de eerste gerechten waar ik aan dacht. De zoete aardappelsoep was nog rijkelijk aanwezig. Dus zocht ik inspiratie en bladerde het ‘Hallo’ blad van Jumbo door en trof er een recept van een runderstoof met zoete aardappel en pompoen aan.  Lees het volledige bericht »

Artisjok en druiven in je pizza

pizza calzone“Ben jij gek!?! Pizza op maandagavond voor het sporten!” Dat was een van de reacties die ik kreeg toen ik vertelde aan de dames van Mom in Balance dat m’n pizza calzone wat zwaar op de maag lag. Gevolgd door “maar ik begrijp het wel”.  Lees het volledige bericht »

Risottoballen

En dan nu echt! Arancini!

Van de courgette risotto hielden we een kleine portie over. Daar heb ik een heerlijke Italiaanse snack van gemaakt.

Lees het volledige bericht »

Kleurrijke lunch met groenten

Laatst las ik ergens dat je bij je lunch wat groenten moet eten om aan de geadviseerde 200 g per dag te komen. De avondmaaltijd is daarin vaak niet toerijkend. 

De lunchgroenten bestaan vaak uit komkommer, tomaat, avocado, paprika, sla of een verdwaalde artisjok. Gisteren had ik de mazzel dat er nog een kliekje gestoofde venkel in de koelkast stond. Zo lekker! 

En vandaag snoepte ik dit lekkere plankje leeg; vers brood met knapperige korst, roomkaas/tomaat,humus/kip/kikker en restje kaas met grove mosterd. De version gemalen zwarte peper maakt het af.

Appelplaatkoek

Nomnomnom! Dat is lekker! Knapperig en smeuïg komt dit appelgebak heerlijk geurend uit de oven. Deze lekkernij proefde ik eerder dit jaar tijdens Carnaval. Mijn tante had een plaat vol van deze koek gebakken voor de hele gekostumeerde familie.

Ideaal dus als traktatie voor een grote groep collega’s of voor je bezoek. Nu liet mijn tante al weten dat ze het recept van ons mam heeft gekregen. Bij navraag reageert ons mam met “Oeh, ik weet niet of ik dat nog heb, ik vraag het aan mijn collega…”

recept appelplaatkoek Lees het volledige bericht »

Tomaten van de markt

O jeej, slecht ingekocht… of liever gezegd, ik heb me laten verleiden tot een ‘koopje’ op de markt. Gevolg is dus dat ik een paar kilo tomaten over heb. Omdat het grootste deel al is verwerkt als soep, ben ik op zoek naar een ander recept om de tomaten in te verwerken. Lees het volledige bericht »

DIY – zalm met ei op je brood

Zelf je brood beleggen met gerookte zalm, gekookt ei, knapperige mais en taugé. Top dit af met een mosterd-dille sausje en je bent klaar. Een prima gerecht voor de #IKEAfoodchallenge dacht ik zo. Laat de restaurantbezoekers van IKEA zelf bepalen of ze dit met een broodje, boterham, knäckebröd of wrap eten.

Lees het volledige bericht »

Bedankt voor al jullie positieve reacties! #IKEAfoodchallenge

Wat een energie heeft de #IKEAfoodchallenge mij gebracht. Bedankt voor al jullie positieve reacties!

Ontploffing

Begin september ontplofte mijn tijdlijn op Instagram opeens met diverse posts van foodbloggers die riepen ‘Yes, I’m in!’. Ik wilde natuurlijk gelijk weten waar dit over gaat. Wat mis ik?! Al snel begreep ik dat het een wedstrijd is. Verzin een nieuw recept voor de IKEA restaurants in Nederland. En maak hierbij gebruik van de geselecteerde producten uit de Swedish food shop.

Yes, I’m in!

Mijn interesse was al gewekt bij Yes, I’m in! Snel zocht ik uit hoe ik deel kon nemen. Et voila, I’m in too!

Doel

In de laatste weken van mijn zwangerschapsverlof is het heerlijk om een doel te hebben. Even iets anders om aan te denken dan wassen, voeden, luiers en slaapjes van de kids.

De andijviestamppot met kruim van elandworst is het eerste gerecht wat ik deelde met mijn volgers. En wat een positieve reacties kreeg ik van jullie! Daar krijg je echt energie van! Het heeft voor nog vijf inzending voor de IKEA food challenge in samenwerking met Uit Paulines Keuken gezorgd.

Mislukt

De producten die ik toegezonden heb gekregen, heb ik bijna allemaal kunnen gebruiken. Helaas zijn niet alle gerechten even goed gelukt. Zo maakte ik een kaasfondue van de Zweedse kaas. Deze mislukte faliekant! De kaas en de wijn wilde niet binden in combinatie met de maizena. Het werd een zooitje. Het smaakte overigens prima, maar de kaasfondue was ook nog lastig te fotograferen. Het zag er meer als kaassoep uit…

Resultaat

Dank jullie wel voor de energie en inspiratie. Vier van de zes gerechten zijn door leftovers tot stand gekomen.

  1. Andijviestamppot met elandworst
  2. Pannenkoek met andijvie en elandworst kruim
  3. Couscous met kipgehaktballetjes in tomatensaus
  4. Koude komkommersoep met gerookte zalm
  5. DIY – ei en zalm op een broodje
  6. Pikkepakkepoelie met gehaktballen

Deze wedstrijd heeft me een hoop gebracht. Naast een uitdaging, doel, energie en inspiratie heeft het me ook uit de mist van het moederschap getrokken. Heerlijk om weer even mee te doen als Carlijn. De wedstrijd heb ik er niet mee gewonnen. Maar dat was al lang niet meer belangrijk. Nu ga ik op zoek naar een leuke manier om het bloggen over leftovercooking en alle ideeën die ik daaromheen heb, vorm te geven naast twee banen en moederschap.

Energie

Iedereen heeft met ups, downs en verschillende fases in het leven te maken, die niet altijd even energiek zijn. Deze wedstrijd heeft mij een vorm van energie gebracht die ik op dat moment nodig had. Misschien geeft mijn verhaal jou ook inspiratie om een nieuwe uitdaging aan te gaan. Deel je ervaring met iedereen die het maar horen wil en ervaar wat de reacties van je publiek jou kunnen brengen.

Koude komkommersoep met gerookte zalm

Soep kan altijd! Zelfs koude soep. Deze komkommersoep is een heerlijk hapje, ideaal als amuse of voorgerecht. Met de gemarineerde en gerookte LAX van IKEA, is dit een van de verzilverde gerechten voor de IKEA food challenge.

Koude komkommersoep met gerookte zalm

Lees het volledige bericht »