Avocado-zwartebonen-limoensalade met een stukje vlees

Wat eten we vandaag? Deze maaltijd met avocado, tomaat, bonen en koriander is snel in elkaar gedraaid en ideaal voor een warme doordeweekse dag.

Gebakken varkensvlees met avocado-zwartebonen-limoensalade

Follow my blog with Bloglovin
(meer…)

Advertenties

Zomerse slasoep met avocado

“Alweer sla over! Ik kom er niet doorheen!” Herken je dit? Slasoep met avocado (meer…)

Rode kool couscous salade met granaatappelpitjes

Rode kool is het hele jaar door uit de Hollandse grond te verkrijgen. En zelf koop ik ‘m bijna nooit! Toch lag de kool deze week in mijn groentela. Door de levering van het Delftse KistjeVolSmaak, vol met biologische producten van lokale telers.

Rodekool couscous met avocado en granaatappelpitjesHet eerste wat mij te binnen schiet is de traditioneel gekookte rode kool met appeltjes. Op het menu voor de avond staat gestoofde kip met pruimen en pijnboompitten. Dit doet mij denken aan de Marokkaanse tajine wat vaak goed samen gaat met couscous. (meer…)

Sinaasappel-avocadosalade

Sinaasappel-avocadosalade

lunch (4 personen)

sinaasappel-avocadosalade

  • 1 rode ui, in dunne ringetjes
  • 1 citroen, uitgeperst
  • 2 avocado’s
  • 2 handsinaasappels
  • 1 el pittige mosterd (meer…)

Weekmenu met seizoensfruit

Ze zeggen dat het tijd bespaart. Je maakt een boodschappenlijst en gaat erop uit om alle ingrediënten voor een week aan maaltijden in huis te halen. Er gaat echter wel wat vooraf aan het maken van die boodschappenlijst. Probeer maar eens een leuk weekmenu te bedenken.

Hoe ga je te werk? Iedere week hetzelfde? Woensdag gehaktdag en vis op vrijdag? Misschien eet je ergens een bord spaghetti bolognese en soep met pannenkoeken en verder lekker Hollands, aardappels-groenten-vlees. Dit is een optie. Maak het eens spannender en laat je leiden door fruit in de hoofdmaaltijd.seizoensfruit maart

Onze fruitschaal bevat deze eerste week van maart Elstar appels, Doyenné peren, Navel sinaasappels en Hass* avocado. Uit mijn kookschrift haal ik de meeste gerechten en wat oude maart edities van food magazines leveren verdere inspiratie. Bij deze de gerechten die ik deze week met fruit eet. De rest van het fruit snoep ik als tussendoortje.

‘Hass’, een kleine peervormig ras met een ruwe, bobbelige schil, welke tijdens het rijpen van groen naar bijna zwartbruin verkleurt – bron wiki

Avocado dip met tahin

Avocado dip met tahin

avocado dip

  • 2 rijpe avocado’s (totaal 250 g vruchtvlees)
  • 1 à 2 el citroensap
  • 1 el tahin
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 1/2 teentje knoflook
  • 1 el munt, fijngesneden
  • eventueel een mespunt gedroogde chilivlokken

Pureer in de keukenmachine het avocadovruchtvlees glad met het citroensap, de tahin, de olie en de knoflook. Meng er de munt door en voeg naar smaak zout en peper toe. Serveer de dip besprenkeld met wat olijfolie en desgewenst wat chilipepervlokken.

Lekker met Turks brood.

Bron: Elle etenBekijk ook:
Bieten dip met tahin
Pompoen dip met tahin

Wrap it up!

 

Wrap met salsa

Vrijdag, dé perfecte dag voor leftovercooking. Na een vrijdagmiddag borrel thuis komen en met de leftovers van deze week een simpele en snelle hap in elkaar draaien is lekkerder, gezonder en goedkoper dan de snackbar opzoeken.

Uit de vriezer haal ik gehakt en de rest komt uit de koelkast en voorraadkast. Oh, en voor de luie mens onder ons, kaas hoef je niet perse te raspen. Je kan ook een plak in stukken scheuren.

Warme wrap oor 1 persoon

  • 125 g gehakt
  • halve sjalot, gesnipperd (over van guacamole)
  • halve teen knoflook, gesnipperd (over van guacamole)
  • chilipoeder
  • kaas, geraspt
  • 1 tortilla
  • halve avocado, in blokjes (over van guacamole)
  • handje snoep tomaatjes, in vieren
  • 4 plakjes jalapeño peper uit een potje, klein gesneden
  • mayo/yoghurt/ketchup/curry = saus
  • restje (krop)sla, gescheurd

Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg het gehakt toe met chilipoeder naar smaak toe en rul het. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het gehaktmengsel over de tortilla met de helft van de kaas. Rol ‘m op en strooi de rest van de kaas erover. Bak de wrap gedurende 10-15 minuten bruin in de oven (220 graden) en/of grill ‘m.

Meng de tomaat, avocado, jalapeño pepertje in een kom. Als je zure room hebt, is dit het moment om het toe te voegen. Bij gebrek hieraan heb ik een mengsel gemaakt van mayo en yoghurt en een drup ketchup en korianderpoeder. Gebruik dit als dressing en meng er wat sla door.

Eet smakelijk!