DIY – zalm met ei op je brood

Zelf je brood beleggen met gerookte zalm, gekookt ei, knapperige mais en taugé. Top dit af met een mosterd-dille sausje en je bent klaar. Een prima gerecht voor de #IKEAfoodchallenge dacht ik zo. Laat de restaurantbezoekers van IKEA zelf bepalen of ze dit met een broodje, boterham, knäckebröd of wrap eten.

(meer…)

Advertenties

Eenpansgerecht – Marokkaanse eieren in paprikasaus

Zaterdag is in de traditionele Hollandse huishoudens vaak een brooddag. De dag verloopt vaak hectisch; sporten, boodschappen doen, bezoekjes hier en daar, iedereen vliegt in en uit. Zo geldt dat ook voor de koks in huis. Dus hebben we de makkelijke broodmaaltijd bedacht. Soms gecombineerd met soep.Eenpansgerecht - Marokkaanse eieren in paprikasaus

(meer…)

Bruschetta met gegrilde paprika, ansjovis en citroen

Recept – Bruschette met gegrilde paprika, ansjovis en citroen

Ingrediënten (meer…)

Naanbrood zelf maken met de mix van Hills & Mills

Onlangs trakteerde ik mezelf op een zak ‘Papa Kazmi spelt nan mix‘. Met een rusttijd van 8 uur, is enige planning vereist voor het maken van deze naanbroden.

Moeilijk om te maken? (meer…)

Pompoen dip met kaneel

Volgers van dit blog zullen het beamen: verandering van spijs doet eten. Neem nou de pompoen. Van de week aten wij pompoenstoof met lamsgehaktballetjes. Voor twee personen gebruikte ik slechts een halve flespompoen. Om nou van de andere helft weer soep te maken, is makkelijk, maar inmiddels ook wat saai.dips met tahin

Vandaag maak ik er een dip met tahin van. Tahin heb je in huis als zelf humus maakt of omdat je de sesampasta graag op je brood eet met een beetje honing en komkommer.

Deze dip snoep je als appetizer met wat Turks brood, smeert ‘m op je boterham of je serveert hem als hapje of meze. Of maak eens avocado dip of bieten dip met tahin.

Tahin pompoen dip

  • 1/2 pompoen,  geschild en in blokjes
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 teentje knoflook, met mespunt zout tot pasta gewreven
  • 1 el tahin
  • 1/2 el citroensap
  • 1 el pijnboompitten, licht geroosterd

Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng de pompoenblokjes met 1,5 el olie, kaneel, zout en peper. Bak ze in een met aluminiumfolie afgedekte ovenschaal of braadslee 40 minuten in de oven. De pompoen is gaar als deze zacht is.

Pureer de pompoen in een foodprocessor glad met de knoflook, tahin, citroensap en resterende olie. Proef of de smaak goed is. Bestrooi de pompoenpuree voor het serveren met de pijnboompitten.

Mijn tip
– De knoflook kun je ook vervangen door knoflookpoeder. Ik was vergeten ‘m toe te voegen en dat smaakt ook prima.

Bron: Elle eten

Wortelsoep met basilicum en croutons van het kapje

Vandaag is zo’n dag; thuis komen met trek, nog niet weten wat je gaat eten en eigenlijk ook geen zin om nog de deur uit te moeten voor boodschappen.

20130523-202634.jpg

Een combinatie van mijn tablet, Google en restjes groenten zijn mijn redding. Ik tik ‘recept bospeen basilicum’ in en kom op de eerste pagina dit recept tegen. Lekker en makkelijk. Let’s go!

Laat je niet beperken door het recept, voeg toe en laat weg wat je wilt. Zo voegde ik bleekselderij en mascarpone toe.

Wortelsoep met basilicum en croutons van het kapje

(2 personen)

  • 1 kapje (oud) brood
  • olijfolie, zout
  • Provençaalse keukenkruiden
  • halve bos bospeen
  • ca. 4 el extra vierge olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehak
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 steel bleekselderij, fijngesneden
  • 1/2 liter groentenbouillon
  • 1/2 bosje basilicum
  • 1 el vers citroensap
  • 1 el mascarpone
  • zeezout, versgemalen peper

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd het brood in blokjes. Schep het brood in een ovenschaal om met een paar lepels olie, een snuf zout en een flinke snuf Provençaalse kruiden, en bak er in de oven in circa 15 minuten goudbruine croutons van. Laat ze afkoelen.

Was de peen (niet schrappen) en snijd in stukjes. Verhit enkele el olie in een (soep)pan met dikke bodem. Fruit de knoflook, ui en bleekselderij tot de ui glazig wordt. Voeg de peen toe en schep even om en voeg vervolgens bouillon toe. Kook de groente in 20-30 minuten zachtjes gaar.

Maal de basilicum fijn in de keukenmachine. Voeg ca. 6 el olijfolie toe in een dun straaltje, terwijl de machine draait, en pureer tot een dik sausje. Haal de soep van het vuur en pureer deze grof met de staafmixer; laat eventueel wat wortelstukjes heel. Breng op smaak met citroensap, peper en eventueel wat zout.

Serveer flink wat basilicumolie en croutons.

Mijn tips
– Croutons over? Bewaar ze droog in een afgesloten bakje of (koek)trommel.

Dit ga je vaker maken – Mini gehaktbrood

Met een klein beetje gehakt, maak je zo nog een vleeshapje voor twee à drie personen. Wij aten het bij een stamppot. Eens een keer iets dan een gehaktbal. Afgekoeld is gehaktbrood makkelijk in plakken te snijden en lekker als broodbeleg of borrelhap. En ook met dit recept is het heel makkelijk om te variëren in de kruiden en toevoegingen van smaak. Ik weet zeker dat ik vaker gehaktbrood ga maken, zo makkelijk én lekker!

Mini gehaktbrood

  • stukje oud stokbrood, of 2 sneetjes brood
  • 100 g gehakt, over van de pizza calzone
  • 2 zongedroogde tomaatjes op olie, gehakt
  • 1 tl olie van de zongedroogde tomaatjes
  • 1/2 ui, gehakt
  • 1/2 teen knoflook, gehakt
  • 1 tl Provençaalse kruiden
  • 1/4 bol mozzarella in kleine blokjes, over van de pizza calzone
  • 1/2 geklopt ei*
  • 1 el rode wijn
  • scheutje balsamicoazijn
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Droog het brood in de voorverwarmende oven of rooster het. Maal het brood tot kruim. Vet een klein bakje of schaaltje in met boter. Meng alle ingrediënten in de keukenmachine. Kneed het hierna eventueel met extra broodkruim of paneermeel, tot het niet meer aan de handen plakt. Vorm een ‘brood’ van het gehaktmengsel in de ingevette ovenschaal en bak het 30 min. in de oven.
Laat het gehaktbrood even staan, zo trekt het vocht/vet en daarmee alle smaken weer in het brood.

*De rest van het ei kan je met een scheutje room en wat kruiden bakken. Laat het afkoelen en eet het de volgende dag op je brood bij de lunch.

Aligot (romige aardappelpuree met knoflook en kaas)

Aligot
romige aardappelpuree met knoflook en kaas – 6 personenAardappelpuree met knoflook en kaas - aligot

  • 1 kg bleomige aardappels, geschild
  • 80 g ongezouten boter
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 250 ml melk
  • 200 g cantal (harde Franse kaas) of gruyère*, geraspt

Kook de aardappels in 20 min. in kokend water met zout gaar. Giet af, doe terug in de pan en dek 5 min. af met een theedoek om de stoom op te nemen. Smelt intussen de boter met de knoflook in een pan op heel laag vuur en zet apart. Druk de aardappels door een pureeknijper of stamp ze met een pureestamper. Voeg de knoflookboter, melk en kaas toe en klop met de hand tot een gladde puree.
Serveer bij stoofvlees zoals een traditionele runderdaube.

Bereiden ongeveer 35 minuten

Bron: delicious. magazine februari 2010

Mijn tip
* Vraag je kaasboer om een goedkopere variant van gruyère. De mijne gaf me een pittige boerenkaas mee.
– Houd je van de typisch Hollandse puree die de jus van het vlees op kan nemen, maak ‘m dan minder ‘lopend’ door minder melk te gebruiken. Je kan natuurlijk ook Frans brood serveren om de saus op te deppen. In Delft en Den Haag vind je bij Boulanger Michel het meest geweldige traditionele Franse brood wat in Nederland te krijgen is.

Kliekje pilaf met pittige pompoenburgers

Bij een kliekje pilaf, smaken deze pittige pompoenburgers geweldig!

Pittige pompoenburgers

(2 personen)

  • 250 g  pompoen, geraspt
  • 30 g hazelnoten, gehakt en geroosterd
  • 2 sneetjes (volkoren) brood, verkruimeld
  • 1 volle koffielepel milde Indiase currypasta
  • 1 kleine el verse koriander, fijngehakt
  • 1 ei, los geklopt
  • 2 el olie

pompoenburger met pilaf

Halveer de pompoen, verwijder de pitten, verdeel in schijven en snijd de schil eraf. Dit gaat ook makkelijk met een dunschiller. Rasp de pompoen. Hak de hazelnoten en rooster ze in een droge koekenpan. Droog of rooster het brood. Meng in een kom de pompoen, verkruimeld brood, hazelnoten, currypasta, 0,5 tl zout, koriander en ei. Kneed alles goed. Laat het mengsel 30 minuten rusten. Verdeel het pompoen mengsel in 4 porties en vorm ze tot burgers. Verhit de olie in een koekenpan en bak de burgers op matig hoog vuur in ongeveer

10 minuten gaar en bruin, keer regelmatig.

Ook lekker op een broodje met rode-ui ringen, tomaat en sla.

Bron: mijn kookschrift zegt ah.nl

Mijn tips:
– Pompoen en koriander over? Maak er soep van!

Naanbrood

Naanbrood

voor 2 naanbroodjes

  • 100 g zelfrijzend bakmeel of meel waar je in warm water geweekte gist aan toe voegt.
  • snuf zoutNaanbrood
  • 1 el (natuur/griekse) yoghurt, op kamertemperatuur
  • 1 volle tl vloeibare honing
  • 1 volle tl ghee, gesmolten
  • 50 ml lauw water

Bakmeel en zout in een kom zeven. Yoghurt, honing, ghee en warm water mengen en toevoegen aan het meel. Roer dit tot een deeg en kneed enkele minuten. Bedek het deeg met een vochtige doek en laat 1 uur rusten.
Vermarm de oven (grill) voor op de hoogste stand. Sla het deeg terug en verdeel het in gelijke delen. Rol of trek de stukken uit tot een lap van 5-8 mm dik. Leg de naanbroden op een stuk bakpapier en bak ze 4-5 min. in de oven tot ze zijn opgezet. Gril ze hierna tot ze bruine vlekken/blazen hebben. Draai ze om als je beide zijden wilt grillen.

Warm zijn ze het lekkerst.

– Je kunt er een knoflook-koriander naan van maken. Voeg dan 1/2 tl gemalen koriander, 1/2 fijngehakt teentje knoflook toe bij het deegmengsel. Na het rijzen voeg je nog een 1/2 el gehakte verse koriander toe.
– Is het deeg wat te droog, voeg dan extra yoghurt toe.