Pasta al forno met bloemkool

Missie geslaagd! Het kliekje bloemkool van gisteren is op. Ik maak er bloemkool met pasta en kaassaus uit de oven van.

(meer…)

Kleurrijke lunch met groenten

Laatst las ik ergens dat je bij je lunch wat groenten moet eten om aan de geadviseerde 200 g per dag te komen. De avondmaaltijd is daarin vaak niet toerijkend. 

De lunchgroenten bestaan vaak uit komkommer, tomaat, avocado, paprika, sla of een verdwaalde artisjok. Gisteren had ik de mazzel dat er nog een kliekje gestoofde venkel in de koelkast stond. Zo lekker! 

En vandaag snoepte ik dit lekkere plankje leeg; vers brood met knapperige korst, roomkaas/tomaat,humus/kip/kikker en restje kaas met grove mosterd. De version gemalen zwarte peper maakt het af.

DIY – zalm met ei op je brood

Zelf je brood beleggen met gerookte zalm, gekookt ei, knapperige mais en taugé. Top dit af met een mosterd-dille sausje en je bent klaar. Een prima gerecht voor de #IKEAfoodchallenge dacht ik zo. Laat de restaurantbezoekers van IKEA zelf bepalen of ze dit met een broodje, boterham, knäckebröd of wrap eten.

(meer…)

Hamburger met crunchy korst van cornflake kruimels 

knapperige hamburger op Turks broodCornflake gruis, het zit onder in de cruesli pot of de zak cornflakes. Persoonlijk vind ik het niet lekker bij mijn ontbijt.

Juist het knapperige van de flakes is zo heerlijk. Ander kun je net zo goed pap eten.

Wat kun je wel met cornflake gruis?

(meer…)

Naanbrood zelf maken met de mix van Hills & Mills

Onlangs trakteerde ik mezelf op een zak ‘Papa Kazmi spelt nan mix‘. Met een rusttijd van 8 uur, is enige planning vereist voor het maken van deze naanbroden.

Moeilijk om te maken? (meer…)

Couscoussalade van mijn zusje

gegrilde groentenMet de hele familie aan tafel, het is bij ons altijd een klein feestje om met mijn ouders, broer, zus en hun partners en kroost bij elkaar te zijn. Nu houden we eigenlijk allemaal van lekker eten. Zou het iets met onze roots in het bourgondische Brabant te maken hebben?

(meer…)

Sinaasappel-avocadosalade

Sinaasappel-avocadosalade

lunch (4 personen)

sinaasappel-avocadosalade

  • 1 rode ui, in dunne ringetjes
  • 1 citroen, uitgeperst
  • 2 avocado’s
  • 2 handsinaasappels
  • 1 el pittige mosterd (meer…)

Knolselderijsoep met appelreepjes

Knolselderijsoep met appel en walnootraspIn het kader van ‘koken met fruit’, maak ik vandaag soep van een restje knolselderij met appel als garnering.

En omdat ik champignons over heb van de maaltijd van gisteren, gaan deze gebakken in plakjes als toevoeging bij de garnering met appel. (meer…)

Zelf cruesli maken

cruesli zonder kokos Iets wat ik al tijden een keer wil doen is zelf cruesli maken.
Dat scheelt verpakkingen checken op hoeveelheid suikers als je net als ik niet zo van die mierzoete cruesli houdt. En cruesli zonder kokos is ook lastig te vinden. Nog een bijkomend voordeel is de hoeveelheid noten en vruchten die je kunt toevoegen. Dus ga naar de natuurwinkel, lokale molenaar of goed gesorteerde supermarkt en haal jouw favoriete granen, noten en zaden in huis.

Als je het eenmaal een keer gemaakt hebt, wil je nooit meer anders. En  het schijnt nog hip te zijn ook…

Recept cruesli met noten en vruchten

cruesli bakken in de oven

Voor een middelgrote weckpot

  • 200 g havervlokken
  • 100 g spelt- of gerstvlokken
  • 50 g boekweitkorrels 
  • 100 g ongezouten noten (hazelnoten, amandelen, walnoten), grof gehakt
  • 25 g sesamzaad
  • 1 tl kaneelpoeder
  • ½ tl koek- en speculaaskruiden
  • ½ tl zout
  • 3 el zonnebloemolie
  • 2 el honing
  • 3 el agave siroop
  • 2 tl fijngeraspte gember
  • 5 gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
  • 4 gedroogde pruimen, in stukjes
  • 1 el cranberry’s

Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng alle ingrediënten tot en met het zout in een kom. Breng de zonnebloemolie, honing, siroop, 3 eetlepels water en gember in een steelpan aan de kook. Roer, laat 2 minuten zachtjes koken en schenk over de granen. Schep goed om en spreid uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Schuif 30 à 40 minuten in de oven, tot alles krokant en goudbruin is. Schep elke 10 minuten even om. Laat afkoelen en meng de gedroogde vruchten erdoor. In een weckpot of blik is de muesli zeker een maand houdbaar.

Mijn tips
– Volgende keer gebruik ik minder honing/agave, was toch iets aan de zoete kant. Maar de zoete smaak van honing is wel prettig.
– Met het verwarmen van de olie en honing heb ik het mezelf makkelijk gemaakt. Het mengsel heb ik 1 minuut verwarmt in de magnetron op de hoogste stand. Zo is het goed vloeibaar en mengt het voldoende met de granen.
– Varieer je ontbijt en maak eens havermout muffins.

Bron: nrc.nl/koken

Hartige taart van asperges met salie en citroen

Asperges, het witte goud in dit geval uit Brabant, liggen in een vochtige theedoek in de groentela. Op zondag zijn ze vers van de boer in Heukelom gehaald om ze nog diezelfde dag te eten. Nu wilde het toeval dat afgelopen zondag de zon weer eens scheen. In dit gekke Nederlandse klimaat, laat je niets over aan het toeval. Net als de rest van Nederland, trokken we naar buiten. In ons geval betekende dat borrelen met vrienden op een terras, waarna we besloten met z’n allen uit eten te gaan.

Aspergetaart met salie en citroen

Zo bleven de heerlijke asperges in de koelkast liggen. Weliswaar goed verpakt, maar te mooi om lang te laten liggen. De eerstvolgende gelegenheid om ze met een tafelgenoot te delen is pas over drie dagen. Dat laat ik natuurlijk niet gebeuren! Daarom maak ik een gerecht wat vaak een dag later nog lekkerder is en waarvan je in je eentje ook prima kunt genieten. Een hartige taart van asperges is heerlijk om koud (of opgewarmd) te eten. Je kunt ‘m op een later moment als hoofdgerecht eten, maar ook als lunchhapje of klein voorgerecht.

Aspergetaart

hoofdgerecht voor 2-3 personen

  • ruim 0,5 kg witte asperges
  • 1 tl gemalen foelie
  • 1 tl rietsuiker
  • 4 velletjes roomboter bladerdeeg, ontdooid
  • 3 el fijngehakte salie
  • 1 (bio)citroen, schil geraspt, 1 el sap geperst
  • 2 eieren
  • 100 ml slagroom
  • 85 gram geraspte kaas, bijvoorbeeld gruyère
  • 75 gram (slagers/gekookt/ambachtelijk/biologisch) achterham, in reepjes gesneden
  • grof zeezout

Schil de asperges en verwijder de onderkant. Kook ze (met de schillen) in 15-20 min. beetgaar in kokend water met de foelie, suiker en 1 tl zout. Haal de asperges uit het vocht en bewaar dit om een soep of saus mee te maken. Verwarm vervolgens de oven voor op 180 graden.

Bekleed een ingevette lage rechthoekige schaal met het bladerdeeg. Plak de randen aan elkaar met een beetje water. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bedek de bodem met aluminiumfolie en een blinde vulling (gedroogde peulvruchten of rijst) en bak 10 minuten. Verwijder de folie en blinde vulling en plaats nog 5 min. terug in de oven, waarvan je de temperatuur verlaagd naar 160 graden.

Klop intussen voor de vulling de eieren, room, 1 el salie, citroensap en geraspte kaas met zout en peper los in een kom. Schep dit over de deegbodem, gevolgd door de hamreepjes en de asperges. Bak de taart nog 25-30 minuten op 160 graden tot hij mooi gaar is. Meng de 2 el salie met de citroensrasp en een snuf grof zeezout door elkaar. Serveer dit erbij als extra smaakmaker over de hartige taart.

Bron: delcious. groenten app

Mijn tips
– In plaats van gruyère heb ik een restje kaas verwerkt, een kaas uit de Kloosterwinkel van de abdij Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven.
– Heb je toevallig zout flakes in huis, gebruik deze dan in plaats van de het grove zeezout.
– het originele recept vermeldt dragon als kruid. Dat is lastig te krijgen, dus heb ik mijn salieplant ingezet.
– Het kookvocht van de asperges is dé perfecte basis voor aspergesoep of saus.
– Laat de ham weg voor een vegetarische maaltijd of vervang ze door zalmsnippers.