Met de behoefte aan gezondheid en groenten, ga ik op zoek naar een tomatensalade. Waar ik normaal het gemak van Google op zoek, heb ik nu weer eens een heus boek ter hand genomen. Zo uit mijn hoofd, weet ik dat er feta, olijven, tomaten en munt aanwezig zijn in mijn koelkast. Nu pas merk ik … Meer lezen over Oriëntal basics als inspiratie – Turkse herdersalade
Categorie: Recepten
Volle rosé met gebakken vis en paprikaboter
Het is lente! En dan kun je opeens weer trek hebben in rosé. Mooi dat het vis woensdag is en de delicious. agenda weer een leuk gerecht heeft met een rosé als wijntip. Gebakken vis met pittige paprikaboter hoofdgerecht (4 personen) 4 hele (plat)vissen à 350 g, bijv. sliptong 2 el olijfolie, plus wat extra … Meer lezen over Volle rosé met gebakken vis en paprikaboter
Niets nieuws, maar wel lekker! Pittige uientaart
Vandaag kom ik in mijn koelkast een bol deeg tegen. Het is een zogenaamd eierkorstdeeg, wat over is van een lampspaté en croute. Mijn vriend maakte de lamspaté omdat hij was uitgedaagd in de 015 Contest. Het was de winnende paté! Terugdenkend aan de smaak van de korst zie ik het deeg als prima hartige taart … Meer lezen over Niets nieuws, maar wel lekker! Pittige uientaart
Gebakken visfilet met warme tartaarsaus
Deze hadden jullie nog tegoed. Op onze woensdag 'visdag', komt er altijd een stuk verse vis voorbij. Omdat we niet zo'n hoge pet op hebben van de lokale visboer, halen we meestal een mooie moot bij de de visafdeling van de Makro. Op zoek naar een fijn stuk witvis met vel, gaf de visboer Dorade … Meer lezen over Gebakken visfilet met warme tartaarsaus
Snel, makkelijk en niet te zwaar – Chileense rijst
Koken voor tien personen, voor het sporten met beperkte middelen. Dat kan zonder stress en met een klein budget. Ons mam maakte dit vaak voor ons gezin van vijf personen en in mijn studententijd kwam het regelmatig op tafel. Inmiddels ben ik die tijd voorbij en heb mijn eigen kookstijl ontwikkeld. Hier komen kant-en-klaar producten, … Meer lezen over Snel, makkelijk en niet te zwaar – Chileense rijst
Ballenbad – gerookte gehaktballen met gnocchi
Uit een erfenis van 2,5 meter kookboek heb ik een paar boekjes geconfisqueerd. Het zijn allemaal boekjes met recepten per ingrediënt. Ideaal om op het leftovercooking concept toe te passen. Mijn leftover product is in dit geval aardappels. En daar kan je verdomd veel kanten mee op; soep, salade, gnocchi, ovenschotel, curry, rösti, patat, stamppot, soufflé … Meer lezen over Ballenbad – gerookte gehaktballen met gnocchi
Tomatensaus om je vingers bij af te likken
Tomatensaus voor 2 personen 1/2 ui, gehakt klein teentje knoflook, gehakt 1 olijfolie, 3 zongedroogde tomaatjes op olie, in stukjes 1 el gekruide olie van de zongedroogde tomaatjes, half blik tomatenblokjes of gezeefde tomaten, een scheut (rode) wijn, 1 tl balsamicoazijn, 1/4 tl Provençaalse kruiden, tl suiker, 1 tl gedroogde basilicum Verwarm de olie in een steelpannetje … Meer lezen over Tomatensaus om je vingers bij af te likken
Aardappel-spinazie gnocchi
Aardappel-spinazie gnocchi 4 personen 300 g bloemige aardappels, in blokjes 175 g spinazie 1 eierdooier 1 tl olijfolie peper, zout 125 g bloem Kook de aardappelblokjes in 10 min. gaar. Giet ze af en laat uitdampen. Stamp ze tot puree of haal door een pureeknijper. Blancheer de spinazie 1-2 min. in een laagje kokend water. … Meer lezen over Aardappel-spinazie gnocchi
Mini gehaktbrood
Met een klein beetje gehakt, maak je zo nog een vleeshapje voor twee à drie personen. Wij aten het bij een stamppot. Eens een keer iets dan een gehaktbal. Afgekoeld is gehaktbrood makkelijk in plakken te snijden en lekker als broodbeleg of borrelhap. En ook met dit recept is het heel makkelijk om te variëren … Meer lezen over Mini gehaktbrood
Calzone als leftovercooking gerecht
Traditioneel was de calzone geliefd onder Italiaanse boeren die half gebakken calzone meenamen als lunch. De vulling, samengesteld uit de maaltijd van de avond daarvoor, bleef verser omdat het werd afgesloten door het deeg. Tijdens de lunch werd de calzone gebakken op een open vuur en gegeten met wijn erbij. Basisrecept pizzadeeg (voor 1 pizza … Meer lezen over Calzone als leftovercooking gerecht
Leftovercooking 