Deeg
- 200 g bloem
- 100 g boter, op kamertemperatuur
- 65 g poedersuiker, gezeefd
- 1,5 eierdooiers
Vulling
- 10 eieren
- 400 g suiker
- 250 ml slagroom
- 250 ml citroensap
- 2 biologische citroenen, schil geraspt
- extra nodig, springvorm 24 cm
Maak voor het deeg een bergje van de bloem op het weekvlak, druk een kuiltje in het midden en doe er de boter, poedersuiker, een snuf zout en de eierdooiers in.
Meng de ingrediënten vanuit het midden door de bloem en kneed alles snel tot een glad deeg. Druk tot een platte schijf, wikkel in plastic folie en laat in de koelkast 1 uur rusten.
Verwarm de oven voor op 180 Graden C. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Rol het deeg uit tot een dunne ronde lap van minimaal 40 cm doorsnede en bekleed de vorm ermee. Leg een vel aluminiumfolie op het deeg en tegen de wand, druk het ligt aan en bak de bodem 15 – 20 minuten totdat deze stevig is, maar nog niet gekleurd. Neem na 10 minuten het folie eraf en bak de bodem nog eens tot deze mooi goudgeel gekleurd is. Neem de vorm uit de oven en schakel ‘m terug naar 130 graden.
Mix voor de vulling intussen de eieren en suiker tot het volume is verdubbeld en het mengsel lichtgeel is van kleur. Voeg beetje bij beetje room, citroensap en -rasp toe. Schrik niet, de vulling stort in en wordt ‘waterig’.
Schenk de vulling in de bodem en bak nog 60-70 minuten in de oven totdat de vulling niet meer wiebelt. Laat de taart afkoelen en bewaar in de koelkast.
Schenk de vulling in de bodem en bak nog 60-70 minuten in de oven totdat de vulling niet meer wiebelt. Laat de taart afkoelen en bewaar in de koelkast.
Bereiden 40 minuten / rusten 1 uur / oven 90 min / afkoelen 4 uur
Het kost wat tijd, maar het is het waard!
Het kost wat tijd, maar het is het waard!
Bron: Delicious. magazine oktober 2011
Leftovercooking 
Een gedachte over “Torta al limone”