Citroentaartjes met limoncello

Enige tijd geleden werd ik getipt om mijn citroentaart recept te delen in de zoektocht van Ciao tutti naar dessert recepten met limoncello.citroentaartjes van Carlijn

Wat heb ik te verliezen? Deze uitdaging valt in de categorie van ‘gewoon beginnen‘. Hop, bescheidenheid aan de kant en dat recept met limoncello onder de neus van de redactie van Ciao tutti houden.

In mijn versie van de Torta al limone gebruik ik namelijk limo (meer…)

Advertenties

Wat een weekend!

Goedgemutst gaan vier vriendinnen van ‘de eetclub’ op pad voor een gezellig vriendinnen weekend. De lange reis midden in de vrijdagmiddag spits doet ons na het arriveren gelijk naar een vrijmibo grijpen… WTF!? Er staan ons slechts 3 wijnglazen ter beschikking! Daar gaat onze direct borrelen op niveau actie. Wat n k**park. Gelukkig hebben we nogal wat organisatietalent aan boord en zitten we in no time aan de borrel. Er hoeft niets, behalve lekker eten en drinken, ontspannen en luisteren naar elkaars verhalen en problemen.

Als eetclub zijn we het aan onszelf verschuldigd om te koken, waarbij kaasfondue met shiitake en een kikkererwtensoep onderdeel van het home-made menu zijn. Als beloning gaan we heerlijk uit eten in een Italiaans restaurant. Een bijdehante kelner smeert ons de prachtigste wijnen aan en ik waan mij weer terug in Toscane; al die fijne wijnen die we daar dronken, heerlijke Chianti’s, een Brunello hier, een Le Volte daar. Dat doet me denken aan een geweldige ‘osso buco in bianco‘  gecombineerd met een chianti classico direct van t vat. Intussen smeren wij de kelner een glaasje zelf meegebrachte Limoncello aan. We maken ze deelgenoot van onze ervaringen in het k**park, wat in goede aarde valt.

Dit geweldige k**weekend in een niet nader te noemen veel te luxe bungalow park, waar gezinnen met kortingsacties naar toe gelokt worden, de schuifdeuren van de lokale supermarkt weigeren en in het huisje niet eens voldoende wijnglazen aanwezig zijn om alle tijdelijke bewoners te bezatten, eindigt de volgende ochtend met flessenpost voor de deur:

De brief

Briefje van onze kelners

De fles
Een barolo 2005

Proost!

Torta al limone

Deeg

Torta al limone_pic.jpg

  • 200 g bloem
  • 100 g boter, op kamertemperatuur
  • 65 g poedersuiker, gezeefd
  • 1,5 eierdooiers

Vulling

  • 10 eieren
  • 400 g suiker
  • 250 ml slagroom
  • 250 ml citroensap
  • 2 biologische citroenen, schil geraspt
  • extra nodig, springvorm 24 cm

Maak voor het deeg een bergje van de bloem op het weekvlak, druk een kuiltje in het midden en doe er de boter, poedersuiker, een snuf zout en de eierdooiers in.

Meng de ingrediënten vanuit het midden door de bloem en kneed alles snel tot een glad deeg. Druk tot een platte schijf, wikkel in plastic folie en laat in de koelkast 1 uur rusten.

Verwarm de oven voor op 180 Graden C. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Rol het deeg uit tot een dunne ronde lap van minimaal 40 cm doorsnede en bekleed de vorm ermee. Leg een vel aluminiumfolie op het deeg en tegen de wand, druk het ligt aan en bak de bodem 15 – 20 minuten totdat deze stevig is, maar nog niet gekleurd. Neem na 10 minuten het folie eraf en bak de bodem nog eens tot deze mooi goudgeel gekleurd is. Neem de vorm uit de oven en schakel ‘m terug naar 130 graden.
Mix voor de vulling intussen de eieren en suiker tot het volume is verdubbeld en het mengsel lichtgeel is van kleur. Voeg beetje bij beetje room, citroensap en -rasp toe. Schrik niet, de vulling stort in en wordt ‘waterig’.
Schenk de vulling in de bodem en bak nog 60-70 minuten in de oven totdat de vulling niet meer wiebelt. Laat de taart afkoelen en bewaar in de koelkast.
Bereiden 40 minuten / rusten 1 uur / oven 90 min / afkoelen 4 uur
Het kost wat tijd, maar het is het waard!

Bron: Delicious. magazine oktober 2011