Pavlova of meringue – knapperig van buiten, zacht van binnen

Een hartige taart recept waar meer eigeel dan eiwit in verwerkt is verliet laatst mijn keuken. De eiwitten die over bleven lenen zich erg goed voor het maken van meringue.

(meer…)

Advertenties

Limoen citroen taart

Dit wil je! Een heerlijk fris en romige limoen-citroen taart.

Inspiratie

Op Instagram zag ik een overheerlijk sinaasappel kwarktaart voorbij komen. Het water liep me in de mond. Dat wil ik! Gelukkig heeft Susan van Smulpaapje er een recept bij geschreven.

(meer…)

Tiramisù classico en tiramisu met banaan

Tiramisu_classicoGeen leftovercooking dit keer, maar gewoon een lekker toetje voor in je kookschrift. Dit tiramisu recept komt van 2 Toscaanse dames en is super simpel en overheerlijk! Dat is het fijne aan de Italiaanse keuken, makkelijk en lekker, zolang je maar verse en goede producten gebruikt. (meer…)

Chocolademousse met rozemarijn en zeezout

Deze hemelse modder staat al jaren in mijn kookschrift. De rozemarijn en het zeezout maken dit toetje zo bijzonder.

Chocolademousse met rozemarijn (meer…)

Toetje: Romige yoghurt met honing

mascarpone 200x200Een heerlijk doordeweeks nagerecht noem ik over het algemeen een toetje. En ik hoop vaker mascarpone over te hebben. Dan eten wij weer romige yoghurt toe.

Romige yoghurt met honing

(4 personen)

  • 1/2 bakje mascarpone (à 250 g)
  • 125 g Griekse of Turkse yoghurt
  • rozenwater
  • 4 tl honing
  • geroosterd amandel-schaafsel

Klop de mascarpone luchtig en schep de yoghurt erdoor. Breng op smaak met een paar druppels rozenwater.
Serveer met honing en geroosterd amandel schaafsel.

Andere gerechten met Mascarpone
champignonsoep
wortelsoep met basilicum
pastinaakstamppot
pasta

Bron: delicious magazine januari 2013

1 ei = Sneeuwballen en mayonaise

O jee, een etentje met een thema… Waar sommige zich helemaal uitleven in het meest passende geweldig foute kostuum, zwart-wit maskerkrijgen anderen jeuk van alles met kuddegedrag te makken heeft. Eten met een thema, maakt het de kok of gastheer/vrouw makkelijker om een menu in elkaar te zetten. Althans, dat zou je denken. Je kan je focussen op die Eik in plaats van het hele bos. Maar wat als je een meer zeldzame boom zoekt? Zie dan maar eens de juiste weg te vinden die je kans vergroot op de juiste vondst.

Een kookworkshop waar we trekdrop ijs maakte, gaf mij het idee voor een zwart-wit diner. Het toetje was redelijk makkelijk verzonnen. Alleen nog iets wits naast het zwarte trekdrop geweld. De ‘witte’ cover van een delicious. trok de aandacht en in het blad bevind zich dit makkelijke en snelle koekje dat de naam sneeuwballen draagt; een heerlijk bros noten balletje.

hazelnoten vijzelen

nagerecht / gebak / koekjes (13 stuks)

  • 60 g gemalen blanke amandelen
  • 55 g gemalen blanke hazelnoten
  • 225 g poedersuiker, gezeefd, plus wat extra om te bestuiven
  • 1 eiwit, kort losgeklopt
Verder nodig: oven, bakpapier

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat.

Meng in een kom beide soorten gemalen noten met de poedersuiker en roer het eiwit erdoor. Vorm hiervan met je vingers een stevig mengsel. Strooi nog wat poedersuiker op een bord. Rol tussen je handpalmen balletjes ter grootte van walnoten en rol ze door een dikke laag poedersuiker. sneeuwballen before

Leg de balletjes op de bakplaat. Bak ze 10-15 min. tot ze mooi opzwellen en kleine barstjes vertonen. Laat ze afkoelen, strooi er nog wat poedersuiker over en bewaar ze goed afgesloten voor gebruik.

afgebakken sneeuwballen

Leftovercooking tip: Van het eigeel wat je over hebt, klop je heel makkelijk een mayonaise.
Bron: delicious. kerst 2009

Trekdropijs

Trekdropijs

  • Zakje trekdropTrekdropijs met een sneeuwbal
  • 1/2 liter melk
  • half rolletje (Wilhemina) pepermunt
Verder nodig: ijsmachine

Verwarm de melk met de trekdrop. De trekdrop lost op. Laat afkoelen en draai een ijs in de ijsmachine. Verdeel het ijs in een mini-muffinvorm en vries in.
Wilhelminapepermunt in de blender of vijzel tot poeder maken.

IJsbolletje uit muffinvorm halen. Bestrooi met pepermuntpoeder

Trekdropijs met crème brulee

Trekdropijs in een glas

Tips
– Maak je het ijs van te voren, voeg dan een beetje wodka of dropshot toe aan het ijs. De alcohol zorgt ervoor dat het ijs niet kei hard wordt en dus makkelijker te scheppen is.
– IJs kan je ook zonder ijsmachine maken. Doe het ijs in een diepvriesdoos en roer het regelmatig (elke 20-30 minuten tot het de juiste consistentie heeft) door om het op smaak en romig te houden. Doe je dat niet, dan krijg je ijskristallen die het ijs hard maken en minder smakelijk.

Chocoladeletter brownies

chocoladeletter brownieHet heerlijk avond je is gekomen, samen met kilo’s snoepgoed! Een pure chocoladeletter is een top cadeau waar heerlijk gebak, sauzen en nagerechten mee te maken is. Daarom het recept van deze snelle brownie. Je hoeft natuurlijk niet al die moeite te doen om te genieten van cacao. Eet je chocoladeletter gewoon zo!

Chocolate brownies
gebak of nagerecht

  • 140 g witte chocolade(letter)
  • 125 g boter
  • 125 g pure chocolade(letter)
  • 2 eieren
  • 150 g witte basterdsuiker
  • 50 g bloem
  • 65 g cacaopoeder
  • mespunt zout

Snijd de witte chocola in stukjes. Smelt de boeter met de stukken bittere chocolade au bain marie (in een kom/pan boven heeft water). Mix de eieren met de suiker tot een lichte romige massa. Meng het botermengsel erdoor. Zeef de bloem met de cacao en zout en schep het door het beslag. Spatel de gehakte witte chocolade erdoor. Schep het beslag in een met bakpapier beklede (liefst) vierkante vorm. Bak het 30-35 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Serveer je de brownie als nagerecht, snijd dan de iets afgekoelde brownie in vierkante stukken. Leg op elk bord een brownie met hierop een royale bol slagroomijs en verdeel er wat karamelsaus omheen.pure chocoladeletter

Tip:
– Met een melk chocoladeletter maak je een nagerecht met peertjes.
– Voeg noten aan het beslag toe, bij of in plaats van de witte chocoladestukjes. (walnoten, hazelnoten, amandelen)
– Ook gedroogde vruchten kunnen een lekkere toevoeging zijn.
– Om een extra smaak toe te voegen, laat je een paar takjes rozemarijn trekken in het boter-chocolade mengsel.