Uit een erfenis van 2,5 meter kookboek heb ik een paar boekjes geconfisqueerd. Het zijn allemaal boekjes met recepten per ingrediënt. Ideaal om op het leftovercooking concept toe te passen. Mijn leftover product is in dit geval aardappels. En daar kan je verdomd veel kanten mee op; soep, salade, gnocchi, ovenschotel, curry, rösti, patat, stamppot, soufflé … Meer lezen over Ballenbad – gerookte gehaktballen met gnocchi
Tag: hoofdgerecht
Aardappel-spinazie gnocchi
Aardappel-spinazie gnocchi 4 personen 300 g bloemige aardappels, in blokjes 175 g spinazie 1 eierdooier 1 tl olijfolie peper, zout 125 g bloem Kook de aardappelblokjes in 10 min. gaar. Giet ze af en laat uitdampen. Stamp ze tot puree of haal door een pureeknijper. Blancheer de spinazie 1-2 min. in een laagje kokend water. … Meer lezen over Aardappel-spinazie gnocchi
Calzone als leftovercooking gerecht
Traditioneel was de calzone geliefd onder Italiaanse boeren die half gebakken calzone meenamen als lunch. De vulling, samengesteld uit de maaltijd van de avond daarvoor, bleef verser omdat het werd afgesloten door het deeg. Tijdens de lunch werd de calzone gebakken op een open vuur en gegeten met wijn erbij. Basisrecept pizzadeeg (voor 1 pizza … Meer lezen over Calzone als leftovercooking gerecht
Makkelijk en snel van Frankrijk naar Italië – Bolognese zonder vlees
Leftovercooking time! Van de traditionele Franse runderdaube is wat tomatenpuree, peen en selderij over. Daarbij denk ik aan een kookworkshop in Toscaans Italië voorafgaand aan een huwelijk, gegeven door twee Italiaanse dames. Onze vrijgezellen dames groep kreeg in Italiaans-Engels de klassieke ingrediënten van een tomatensaus voor lasagne gedemonstreerd. Olijfolie en zout zijn me vooral bijgebleven als een rode draad … Meer lezen over Makkelijk en snel van Frankrijk naar Italië – Bolognese zonder vlees
Lekker Frans – Runderdaube met aligot
Stoofvlees is een typisch weekend gerecht. Want wanneer heb je tegenwoordig nog tijd om het uren stoven van vlees te begeleiden. Het begon bij mij met de inkopen op de zaterdag markt, het laten zwemmen van het vlees op zaterdagmiddag en de bereiding op zondag. En het is de moeite waard! Traditionele runderdaube hoofdgerecht (3-4 … Meer lezen over Lekker Frans – Runderdaube met aligot
Winterkost! Witte bonensoep met parmezaantoast
Nooit gedacht dat ik iets met witte bonen zou maken, laat staan eten. Toch probeer ik het, een bonensoep. Deze soep is met de krokante toast en extra smaken van rozemarijn en extra vierge olijfolie, zeker de moeite waard. Maar bonensoep op zichzelf... laat maar... Wittebonensoep met parmezaantoast hoofdgerecht (2-3 personen) 1 el extra vergine … Meer lezen over Winterkost! Witte bonensoep met parmezaantoast
Kliekje pilaf met pittige pompoenburgers
Bij een kliekje pilaf, smaken deze pittige pompoenburgers geweldig! Pittige pompoenburgers (2 personen) 250 g pompoen, geraspt 30 g hazelnoten, gehakt en geroosterd 2 sneetjes (volkoren) brood, verkruimeld 1 volle koffielepel milde Indiase currypasta 1 kleine el verse koriander, fijngehakt 1 ei, los geklopt 2 el olie Halveer de pompoen, verwijder de pitten, verdeel in … Meer lezen over Kliekje pilaf met pittige pompoenburgers
Kruidige pilaf met Indiaas tintje – uit de oven
De geuren hangen nog in mijn huis. Heerlijk! Geïnspireerd door een paar garnalen die nog in mijn vriezer liggen, maakte ik dit recept. Als je een flinke voorraad kruiden hebt, hoef je voor dit gerecht waarschijnlijk niet eens de deur uit om ingrediënten te halen. Deze kruidige pilaf is ook lekker met een naanbrood. Garnalenpilaf … Meer lezen over Kruidige pilaf met Indiaas tintje – uit de oven
Marokko ontmoet Holland in de oven
Een kliekje tajine van twee dagen geleden schreeuwt me toe vanuit de koelkast: 'Doe iets met me! Vries me in, warm me op, doe iets!' Ok, ok, ik bedenk wel iets... Goed, tot zo ver het pratende eten. Dit keer komt de inspiratie van tweeps die vragen wat te doen met restjes stamppot: - Boerenkool … Meer lezen over Marokko ontmoet Holland in de oven
Marokkaanse rundvleestajine met zoete aardappelen
Zin in stoofvlees? Maak eens een tajine. Marokkaanse rundvleestajine met zoete aardappelen en tomaat (3 a 4 personen) 500 g riblappen of sukadelappen 2 el olijfolie 1 kleine ui, gesnipperd 1/4 tl cayennepeper 1/4 tl gemalen komijn 1/2 tl kurkuma (geelwortel) 1/4 tl gemberpoeder 1 tl paprikapoeder 1/2 tl zout 1 el gehakte peterselie, vers … Meer lezen over Marokkaanse rundvleestajine met zoete aardappelen
Leftovercooking 