Bakken in het weekend en hier van genieten op de maandagochtend, heerlijk toch?

Het idee van havermout muffins als ontbijt had al een tijdje mijn aandacht. De gedroogde pruimen die het recept vermeld had ik niet op voorraad. Ik heb ze gemaakt met stukje gedroogde abrikoos. Niet minder lekker of gezond. De abrikoos is een uitstekende bron van calcium, fosfor en ijzer. Ook zit er koper in, wat weer goed is tegen bloedarmoede.

Het recept op lekkertafelen.nl bevat ook karnemelk. De karnemelk die je over hebt na de bereiding, is ideaal om karnejus met te maken en dit te drinken bij je ontbijt met een havermout muffin en een kop thee.

Karnejus maak je door sinaasappels te persen en het sap te mengen met de karnejus.

Je kunt de abrikozen in veel gerechten verwerken, niet alleen in baksels maar ook in een tajine of salade. Kijk bij deze recepten met abrikozen voor de mogelijkheden.