Ontbijt met havermout muffins en karnejus

Bakken in het weekend en hier van genieten op de maandagochtend, heerlijk toch?

havermout muffins met karnejus

Het idee van havermout muffins als ontbijt had al een tijdje mijn aandacht. De gedroogde pruimen die het recept vermeld had ik niet op voorraad. Ik heb ze gemaakt met stukje gedroogde abrikoos. Niet minder lekker of gezond. De abrikoos is een uitstekende bron van calciumfosfor en ijzer. Ook zit er koper in, wat weer goed is tegen bloedarmoede.

Het recept op lekkertafelen.nl bevat ook karnemelk. De karnemelk die je over hebt na de bereiding, is ideaal om karnejus met te maken en dit te drinken bij je ontbijt met een havermout muffin en een kop thee.

Karnejus maak je door sinaasappels te persen en het sap te mengen met de karnejus.

Je kunt de abrikozen in veel gerechten verwerken, niet alleen in baksels maar ook in een tajine of salade. Kijk bij deze recepten met abrikozen voor de mogelijkheden.

Advertenties

Zelf cruesli maken

cruesli zonder kokos Iets wat ik al tijden een keer wil doen is zelf cruesli maken.
Dat scheelt verpakkingen checken op hoeveelheid suikers als je net als ik niet zo van die mierzoete cruesli houdt. En cruesli zonder kokos is ook lastig te vinden. Nog een bijkomend voordeel is de hoeveelheid noten en vruchten die je kunt toevoegen. Dus ga naar de natuurwinkel, lokale molenaar of goed gesorteerde supermarkt en haal jouw favoriete granen, noten en zaden in huis.

Als je het eenmaal een keer gemaakt hebt, wil je nooit meer anders. En  het schijnt nog hip te zijn ook…

Recept cruesli met noten en vruchten

cruesli bakken in de oven

Voor een middelgrote weckpot

  • 200 g havervlokken
  • 100 g spelt- of gerstvlokken
  • 50 g boekweitkorrels 
  • 100 g ongezouten noten (hazelnoten, amandelen, walnoten), grof gehakt
  • 25 g sesamzaad
  • 1 tl kaneelpoeder
  • ½ tl koek- en speculaaskruiden
  • ½ tl zout
  • 3 el zonnebloemolie
  • 2 el honing
  • 3 el agave siroop
  • 2 tl fijngeraspte gember
  • 5 gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
  • 4 gedroogde pruimen, in stukjes
  • 1 el cranberry’s

Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng alle ingrediënten tot en met het zout in een kom. Breng de zonnebloemolie, honing, siroop, 3 eetlepels water en gember in een steelpan aan de kook. Roer, laat 2 minuten zachtjes koken en schenk over de granen. Schep goed om en spreid uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Schuif 30 à 40 minuten in de oven, tot alles krokant en goudbruin is. Schep elke 10 minuten even om. Laat afkoelen en meng de gedroogde vruchten erdoor. In een weckpot of blik is de muesli zeker een maand houdbaar.

Mijn tips
– Volgende keer gebruik ik minder honing/agave, was toch iets aan de zoete kant. Maar de zoete smaak van honing is wel prettig.
– Met het verwarmen van de olie en honing heb ik het mezelf makkelijk gemaakt. Het mengsel heb ik 1 minuut verwarmt in de magnetron op de hoogste stand. Zo is het goed vloeibaar en mengt het voldoende met de granen.
– Varieer je ontbijt en maak eens havermout muffins.

Bron: nrc.nl/koken