Kikkererwten met chorizo op z’n Spaans

Wat eten we vandaag? Ik mag het weer verzinnen en streep de aardappels, pasta en rijst af. Vandaag ga ik op zoek naar een recept met kikkererwten en chorizo. Daar heb ik zin in! Ik kom uit bij onderstaand recept voor Spaanse Garbanzos con Chorizo. 

Een salade van leftovers veldsla, bosui en rode paprika, aangemaakt met citroensap, olie, zout en peper doet het er goed bij.

Recept voor Garbanzos con Chorizo

voor 2 personen

  • 1 eetlepels olijfolie
  • 1 grote gesnipperde ui
  • 1 grof gehakte teen knoflook
  • 125 gram pittige chorizo (picante), in plakjes
  • 400 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt
  • ½ blik tomaten (a 400 g)
  • 1 handje rozijnen
  • Sap van een ½ citroen
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • ½ eetlepel geroosterde pijnboompitten
  • ½ eetlepel grof gehakte verse bladpeterselie
  • Scheut extra vergine olijfolie

Verhit de olie in een grote koekenpan en smoor de uitjes tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de knoflook en de chorizo toe. Zodra het rode chorizovet vrijkomt voeg je de kikkererwten toe, roer alles goed door. Voeg de rozijnen en de tomaten toe en verhit tot alles goed heet is. Proef eerst, en voeg dan naar smaak citroensap, peper en zout toe, het gerecht moet een stevige ‘bite’ hebben.

Strooi als laatste de pijnboompitten en de peterselie eroverheen, voeg een goeie scheut extra vergine olijfolie toe en serveer met een groene salade en een volle, uiteraard Spaanse, rode wijn.

Bron: chilloutdoor.nl

Heb je chorizo over? Bekijk dan ook:
spitskoolstamppot met chorizo
– Marokkaanse eieren in paprikasaus

Advertenties

Paarse bataat met kikkerwten

Al ruim een week ligt een paarse bataat te wachten in de la op een moment van inspiratie. De bataat, ook wel zoete aardappel genoemd, doet zelf vrij weinig. Wachten in de la bij samen met enkele aardperen en aardappels op een bereidingsproces is het enige.  Paarse bataat met kikkererwten

Bataat, rare naam eigenlijk. Blijkt dat de Spanjaardenen Portugezen het knolgewas ontdekte en het “batatas” of “betatas” noemden. Klinkt bijna als patatjes!! Maar een gewone aardappel is het toch echt niet. (meer…)

Stamppot met zuurkool, appel, feta, olijf en chorizo

Zuurkoolstamppot met feta en chorizoMaandag is een echte leftovercooking-dag. Snuisterijen en diversiteiten die hun weg naar de koelkast hebben gevonden in het weekend, vragen nu opnieuw om aandacht. In dit geval is het de beperkte houdbaarheid van de feta die om aandacht vraagt.

Feta kun je goed verwerken in salades of gewoon zo opsnoepen. Maar in deze frisse donkere tijden denk ik eerder aan een warme Hollandse stamppot. Nu schiet mij een recept van zuurkool stamppot met geitenkaas en chorizo te binnen. Daar kan ik ook nog die zachte oude appel door doen. Een zoetje bij zuurkool en kaas doet het altijd goed!

Stamppot zuurkool, feta en chorizo

(Hoofdgerecht 2 personen)

  • 6 aardappels
  • 250 g zuurkool, uitgelekt
  • stukje feta, in blokjes
  • 10 olijven, gehalveerd
  • 75 g chorizo worst, in blokjes
  • 2 appels, geschild en in blokjes
  • scheutje melk

Aardappels schillen, halveren en wassen. Kook ze met zout in 15 à 20 minuten gaar. Bak intussen op laag vuur de chorizo blokjes uit en bak de laatste minuten de stukjes appel mee. Giet de aardappels af, stamp ze met wat peper en (warme) melk fijn en voeg de zuurkool toe. Warm nog even door op minimaal vuur en voeg de chorizo, appel, olijven en feta toe.

Mijn tip
Liever geen vlees? Dit gerecht is net zo lekker zonder chorizo. Eventueel voeg je noten toe, bijvoorbeeld walnoten of cashewnoten.

Mexicaanse kaasfondue met chorizo

Een doordeweekse dag, zin in lekker, makkelijk én een gezellige hap? Deze top kaasfondue deel ik graag.

Mexicaanse kaasfondue met chorizo

Het is inmiddels een jaar of tien geleden dat ik dit recept via het productschap vee, vlees en eieren in handen kreeg. Zij gaven een boekje uit met kaasfondue recepten. De uitgave is waarschijnlijk ter promotie van boerenkaas of iets dergelijk geweest.

Wat wel boeiend is, is dat deze kaasfondue anders is dan anders. Er komt geen stokbrood aan te pas en je bereid ‘m in de oven! En niet te vergeten, de fondue is héél lekker! Deze valt in de categorie comfort food.

Mexicaanse kaasfondue – Queso fundido
4 personen

  • 750 – kg jong belegen Goudse kaas, in blokjes
  • 1 ui, in (halve)ringen
  • 125 g chorizo (worst), in stukjes
  • 2 el jalapeño peperreepjes (uit pot)
  • 125 nl zure room
  • 1 rode paprika, in repen
  • 1 blik mini-maiskolfjes
  • 4 a 8 bloemtortilla’s
  • tortillachips
  • cacquelon of diepe ovenschaal (inwrijven met een gehalveerd teentje knoflook)

Verwarm de oven voor met de cacquelon erin op 180 graden.
Bak de blokjes chorizo in een koekenpan zachtjes uit en haal ze uit de pan. Bak de ui-ringen goudbruin in het bakvet van de chorizo en bak de jalapeño-peper even mee. Neem de hete caquelon uit de oven en verdeel de blokjes kaas over de bodem. Strijk de zure room erover uit. Zet de schaal weer in de oven en laat de kaas in ongeveer 10 minuten net smelten. Verdeel de ui-ringen, jalapeño-peper en de chorizo blokjes over de gesmolten kaas en verwarm het geheel nog circa 8 minuten in de oven. Zet de kaasfondue op een rechaud met de maiskolfjes, paprika, bloem tortilla’s en tortillachips eromheen.

Heerlijk om met je vork de bloemtortilla’s met kaas te bestrijken en de andere ingrediënten in de kaas te dippen.

Voor de echte kaas liefhebbers met flinke maaginhoud is 1 kg kaas een optie, let wel, het is vreselijk machtig!

Mijn tip
Het kan zijn dat je toch wat over houdt, omdat je opeens een blok beton in je maag voelt. Gooi het niet weg! Afgekoeld is het een stevige plak, die je de volgende dag tussen twee boterhammen in het tosti-ijzer kunt doen. Een unieke tosti als lunch.

Out-of-the-box met gnocchi, wortel, selderij, tomaat en chorizo

Druk, druk, druk! De recepten zijn uitgezocht, de ingrediënten zijn bijna allemaal in huis en ik ben bezig met de voorbereiding van het toetje op 2e kerstdag. De tijd tot aan kerstavond is voor mij gevuld met het klaarmaken van mijn huisje voor de ontvangst van gasten.

Het avondeten wordt een makkelijk hap met dat wat ik in de koelkast heb. Voor inspiratie ga ik het weg op en kom op ingrediënten.nl terecht. Met wortel en ricotta komen er slechts 2 recepten uit. Dit is dan ook een site die gericht is op het combineren van ingrediënten die goed bij elkaar passen. Dus out-of-the-box met leftovercooking gaat hier niet werken.

Google dan maar. Worteltaart en pasta met ricotta komen naar voren. Dat is mooi, ik heb nog wel wat leuks in de koelkast. Ik begin vast met het tjoppen van de groenten voor mijn makkelijke avondmaal terwijl de trekdrop oplost in melk voor het trekdropijs.

Uit de koelkast

Uit de koelkast

  • ricotta (over van een Indiaas hapje bij naanbrood)
  • worteltjes (over van een hartig worteltaartje met gember)
  • selderij (over van een soep)
  • tomaatjes (over van  worstjes uit de oven met tomaat en rozemarijn)
  • chorizo (over van een stamppot)
  • gnocchi (een keer slecht ingekocht)

Uit de voorraadkast

  • ui
  • olijfolie
  • tijm
  • peper en zout

Het ziet er naar uit dat dit een Italiaans hapje met pittig Spaans tintje gaat worden.

Bereiden
Rooster de tomaatjes in de oven. Snipper een half uitje, snijd de chorizo in blokjes. Snij de selderij in stukjes en de wortels in plakjes. Zet een pan met water op voor de gnocchi. Bak de chorizo uit in een scheut olijfolie. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de ui zacht en voeg de selderij en wortel toe en breng op smaak met peper. Roerbak de groente tot deze naar smaak gaar zijn. Persoonlijk houdt ik van ‘al dente’. Kook de gnocchi (100 g p.p.) volgens de gebruiksaanwijzing.

gnocchi met chorizo en geroosterde tomaatjes

Schep op de gnocchi het wortel-selderij mengsel, strooi de chorizo erover. Garneer met een lepel ricotta en de geroosterde tomaatjes met tijm.

De chorizo maakt het gerecht lekker pittig en de tomaatjes zijn fijne smaakbommetjes.

Spitskoolstamppot met chorizo en kummel

Voor 4 personen

Chorizo heerlijk in stamppot

  • 1 spitskool (ongveer 1 kg)
  • 750 g kruimig aardappels
  • 1 grote ui, in halve ringen
  • 150 g chorizo, in blokjes
  • 1 tl tijm
  • 1/2 (vlees)bouillontablet
  • 1 tl karwijzaad (kummel)
  • 1 rookworst (250 g), in stukjes

Spitskool in grove repen snijden. Aardappels schillen en in stukken snijden. Ui snijden en chorizo in blokjes snijden. In braadpan  chorizo in ca 4 min zachtjes uitbakken. Uit de pan op bord scheppen. In bakvet ui zachtjes fruiten. Spitskool, aardappel en tijm al omscheppend ca. 2 minuten meebakken.
Bouillontablet erboven verkruimelen en ca 1,5 dl water en karwij toevoegen. Met deksel schuin op de pan aardappel en spitskool in ongeveer 20 min gaar koken, regelmatig omscheppen. Intussen rookworst in blokjes snijden. Met stamper alles grof door elkaar stampen. Rookworst en chorizo erdoor scheppen. Stamppot nog even doorwarmen.

Tip!
Heb je chorizo over? Naast dat je het goed kunt bewaren, kan je het ook goed in bijvoorbeeld een rijstgerecht gebruiken of bij deze bijzondere kaasfondue.

Snelle Paella zonder vis

Wat eten we vandaag?

Een blik in mijn koelkast levert:

  • chorizo – leftover van spitskoolstamppot
  • paprika – leftover paprikasoep
  • tomaat – voorraad

Dat klinkt al Spaans. Ik denk aan iets met rijst. Met behulp van de Albert Heijn site en een zoekopdracht met “paprika chorizo rijst” komen de eerste resultaten tevoorschijn. Dit levert 13 recepten op, waarvan het merendeel Paella kopt. Op basis van dit recept maak ik m’n leftover dish van vanavond. Fijne maaltijd voor het sporten.

Recept

1 persoons portie

Snelle Paella zonder vis

  • 1/4 chorizoworst (250 g), in kleine blokjes
  • 1 kleine sjalot, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode paprika, in kleine blokjes
  • 1/2 rode paprika, in reepjes
  • 75 g risottorijst
  • beetje saffraanpoeder
  • 1 tomaat, in blokjes
  • 150 ml kippenbouillon (van tablet)
  • peterselie

Bereiden

Bak de chorizo in een hapjespan op laag vuur uit. Schep op een bordje. Bak de ui, knoflook en de paprika in het bakvet zachtjes 2-3 min. Voeg de rijst en de saffraan toe en bak al omscheppend mee tot alle rijstkorrels glanzen. Schep de tomatenblokjes erdoor en bak alles nog 1 min. Schenk de bouillon erbij. Laat de rijst zonder deksel op de pan op zacht vuur in ca. 20 min. gaar worden, roer regelmatig. Roer de chorizo door de paella en warm alles nog 2-3 min. goed door.