Kikkererwten met chorizo op z’n Spaans

Wat eten we vandaag? Ik mag het weer verzinnen en streep de aardappels, pasta en rijst af. Vandaag ga ik op zoek naar een recept met kikkererwten en chorizo. Daar heb ik zin in! Ik kom uit bij onderstaand recept voor Spaanse Garbanzos con Chorizo. 

Een salade van leftovers veldsla, bosui en rode paprika, aangemaakt met citroensap, olie, zout en peper doet het er goed bij.

Recept voor Garbanzos con Chorizo

voor 2 personen

  • 1 eetlepels olijfolie
  • 1 grote gesnipperde ui
  • 1 grof gehakte teen knoflook
  • 125 gram pittige chorizo (picante), in plakjes
  • 400 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt
  • ½ blik tomaten (a 400 g)
  • 1 handje rozijnen
  • Sap van een ½ citroen
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • ½ eetlepel geroosterde pijnboompitten
  • ½ eetlepel grof gehakte verse bladpeterselie
  • Scheut extra vergine olijfolie

Verhit de olie in een grote koekenpan en smoor de uitjes tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de knoflook en de chorizo toe. Zodra het rode chorizovet vrijkomt voeg je de kikkererwten toe, roer alles goed door. Voeg de rozijnen en de tomaten toe en verhit tot alles goed heet is. Proef eerst, en voeg dan naar smaak citroensap, peper en zout toe, het gerecht moet een stevige ‘bite’ hebben.

Strooi als laatste de pijnboompitten en de peterselie eroverheen, voeg een goeie scheut extra vergine olijfolie toe en serveer met een groene salade en een volle, uiteraard Spaanse, rode wijn.

Bron: chilloutdoor.nl

Heb je chorizo over? Bekijk dan ook:
spitskoolstamppot met chorizo
– Marokkaanse eieren in paprikasaus

Advertenties

Eenpansgerecht – Marokkaanse eieren in paprikasaus

Zaterdag is in de traditionele Hollandse huishoudens vaak een brooddag. De dag verloopt vaak hectisch; sporten, boodschappen doen, bezoekjes hier en daar, iedereen vliegt in en uit. Zo geldt dat ook voor de koks in huis. Dus hebben we de makkelijke broodmaaltijd bedacht. Soms gecombineerd met soep.Eenpansgerecht - Marokkaanse eieren in paprikasaus

(meer…)

Bruschetta met gegrilde paprika, ansjovis en citroen

Recept – Bruschette met gegrilde paprika, ansjovis en citroen

Ingrediënten (meer…)

Bonenschotel met worst en oesterzwammen

bonenstoof met worstEen doordeweeks gerecht, dat is deze snelle bonenschotel met worst. Door gebrek aan inspiratie heb ik het bovenste delicious magazine van de stapel gegrist. Ik zocht een makkelijk gerecht waarvan de ingrediënten ook zeker in de supermarkt te krijgen zijn. Dat heeft leuk uitgepakt met deze bonenstoof. Het bord was al bijna leeg toen ik me bedacht dat het misschien de moeite waard is om het te delen op m’n blog. (meer…)

Sinaasappel-avocadosalade

Sinaasappel-avocadosalade

lunch (4 personen)

sinaasappel-avocadosalade

  • 1 rode ui, in dunne ringetjes
  • 1 citroen, uitgeperst
  • 2 avocado’s
  • 2 handsinaasappels
  • 1 el pittige mosterd (meer…)

Marokkaanse kipfilet met couscous salade

20130501-191942.jpgMet enige regelmaat vallen 2 memo blaadjes uit mijn kookschrift. Deze blaadjes staan vol geschreven met ingrediënten en de bereidingswijze van een recept voor Marokkaanse kipfilet. Al jaren stop ik ze weer terug met het voornemen het binnenkort toch eens te maken. Eindelijk is het er van gekomen en ja, dit is een recept wat ik graag in mijn kookschrift opneem en online deel op mijn blog.

Recept Marokkaanse kipfilet

Hoofdgerecht voor 4 personen

  • 2 uien, fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 3 tl chilipoeder
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • peper, zout
  • 4 kipfilets
  • 3 el olijfolie
  • 200 g gedroogde abrikozen, gehalveerd
  • 4 dl kippenbouillon
  • 50 g geschaafde amandelen
  • 2 el gehakte platte peterselie

Meng de specerijen met peper en zout. Wrijf de kipfilets in met dit mengsel. De kip bruin bakken in braadpan. Ui met knoflook ongeveer 3 minuten fruiten tot ze goudgeel zijn. Voeg de abrikozen en bouillon toe. Stoof de kipfilets met het deksel schuin op de pan in 30 minuten zachtjes gaar. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin. Schep de amandelen en peterselie vlak voor het serveren door de kip met abrikozen.

Serveer met rijst en salade of maak een couscous salade van de leftover groentes uit je koelkast. In mijn geval was dat lente-ui, tomaat, rode paprika en aangemaakt met olie en limoensap. Gegarneerd met peterselie en amandelschaafsel.

Tip

Als je ooit in Marokko geweest bent en het niet kon weerstaan om een zakje van zo’n prachtige kegel gemengde kruiden mee te nemen, is dit misschien het moment om het te gebruiken. Ruik even en je weet of het een match met de kip is.