En dan nu echt! Arancini!

Van de courgette risotto hielden we een kleine portie over. Daar heb ik een heerlijke Italiaanse snack van gemaakt.

Recept risotto balletjes

Ingrediënten

• een portie gare risotto
• 1 ei
• paneermeel
• olie om in te frituren (zonnebloem/rijst/arachide)

Vorm van de risotto kleine balletjes. Het beste doe je dit met natte handen. Dan blijft de rijst minder aan je handen kleven.

Rol de ballen eerst door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel. Maak je de risotto vers, laat dan de balletjes een half uur in de koelkast opstijven.

Verwarm de frituurpan of olie in bijvoorbeeld een wok tot 180 graden. Tip: gebruik je een pan, houd dan een houten spatel in de olie. Als deze rondom begint te bruisen, is de olie heet genoeg.

Frituur de balletjes bruin en laat uitlekken op keukenpapier.

Snack smakelijk!