Rundvleesstoof met pompoen

Pompoen, dat is waar mijn vriend deze week mee binnenliep. ‘Van m’n vader gehad’, was de boodschap hierbij. Lekker! Pompoensoep was één van de eerste gerechten waar ik aan dacht. De zoete aardappelsoep was nog rijkelijk aanwezig. Dus zocht ik inspiratie en bladerde het ‘Hallo’ blad van Jumbo door en trof er een recept van een runderstoof met zoete aardappel en pompoen aan.  (meer…)

Paarse bataat met kikkerwten

Al ruim een week ligt een paarse bataat te wachten in de la op een moment van inspiratie. De bataat, ook wel zoete aardappel genoemd, doet zelf vrij weinig. Wachten in de la bij samen met enkele aardperen en aardappels op een bereidingsproces is het enige.  Paarse bataat met kikkererwten

Bataat, rare naam eigenlijk. Blijkt dat de Spanjaardenen Portugezen het knolgewas ontdekte en het “batatas” of “betatas” noemden. Klinkt bijna als patatjes!! Maar een gewone aardappel is het toch echt niet. (meer…)

Moment voor jezelf – Draadjesvlees met zoete aardappelpuree en salieboter

Een moment voor jezelf. Voor iedereen is dat belangrijk, of je nou je favoriete plaat op volume tien door de speakers laat knallen, een boek leest, een film kijkt of met thee en koekjes op de bank neer ploft. Voor mij is dat koken. En vooral de tijd hebben en nemen om het gerecht voor te bereiden. Gelukkig mag ik mezelf rijk prijzen en heb ik vandaag dit moment gevonden.

Uit de vriezer haal ik vlees wat voorbestemd is voor stoofvlees; ontdooien in water (au bain marie) en met mosterd, peper, zout, ui, rundvlees bouillon, laurier, kruidnagel, wijnazijn en peperkoek bereid. Als bijgerecht bedenk ik een fijn leftovercooking gerecht. Dat het fijn is, blijkt uiteraard pas achteraf… 😉

Draadjesvlees met zoete aardappelpuree en zuurkoolIn de kast ligt een joekel van een zoete aardappel. Deze is over van een etentje waar een zoete aardappelgratin geserveerd werd. Ook de salieboter die in de koelkast staat, is leftover van de ravioli van desbetreffend etentje. Samen met een restje zuurkool gaat dit een feestje worden op een doordeweekse avond.

Zoete aardappelpuree met salieboter en Parmezaan

  • 4 aardappelen, geschild
  • 1 grote zoete aardappel (250 g), geschild
  • salieboter (50 g roomboter, 3 salieblaadjes)
  • 2 el geraspte Parmezaanse kaas
  • peper en zout

Kook de aardappelen gaar (20 minuten), giet ze af en stamp ze fijn met de salieboter en geraspte Parmezaanse kaas naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de puree met rauwe zuurkool, draadjesvlees en een fijn glas rode wijn.

Marokko ontmoet Holland in de oven

Een kliekje tajine van twee dagen geleden schreeuwt me toe vanuit de koelkast: ‘Doe iets met me! Vries me in, warm me op, doe iets!’ Ok, ok, ik bedenk wel iets…

Goed, tot zo ver het pratende eten.
Dit keer komt de inspiratie van tweeps die vragen wat te doen met restjes stamppot:
– Boerenkool kan je goed invriezen #vorsterover of opbakken en op brood met spek #lunch
– Gembersiroop erdoor en gratineren in de oven/grill met geitenkaas #hutspot

Een zoetje doet het vaak perfect bij zuurkool en ook tomaat combineert goed. Het kliekje Marokkaanse rundvleestajine met zoete aardappel en tomaat gaat de oven in met Hollandse zuurkool stamppot. Onze maaglobjes klappen in hun handjes!

Gegratineerde zuurkoolschotel met gekruid rundvlees.Tajine en ovenschotel

  • kliekje stoofvlees
  • aardappels (2 soorten over van kerst en een stamppot)
  • melk (over van broodpudding van oliebollen)
  • zuurkool
  • paneermeel
  • (room)boter

Schil de aardappels, verdeel in gelijke stukken en kook ze in water met een snuf zout ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet er een afgedekte ovenschaal met het vlees in. Zo warmt dit vast op. Houd het wel in de gaten!
Giet de aardappels af en stamp de aardappels tot puree met melk/boter en breng op smaak met peper en zout.

Haal de schaal met vlees uit de oven en verhoog de temperatuur naar 200 graden. Verdeel de zuurkool over het vlees en eindig met de aardappelpuree. Bestrooi de ovenschotel met paneermeel en verdeel er blokjes boter over. Dit zorgt voor een krokant bruin korstje op je gerecht. Bak de schotel 15 minuten in de oven. Controleer of het warm is door er een paar seconden een vork in te prikken en hieraan te voelen. Je kan natuurlijk ook een thermometer gebruiken.

Eet smakelijk!

Tip: Heb je geen paneermeel in huis? Verkruimel dan een beschuit of oud brood over de schotel.

Taart van zoete aardappel en salie

Je laat je telefoon even onbewaakt op tafel liggen en voor je het weet gaat iemand anders ermee aan de haal. Toen we nog een simpele telefoon hadden, waarbij sms-en het meest ingewikkelde was van het hele toestel, vooral die T9, maakte je je al vreselijke zorgen over die stukjes schunnige tekst die je nieuwe liefde je sms’te. Maar met de komst van de smartfoon heb je veel meer om je zorgen over te maken…

zoete aardappeltaart met salieIn mijn geval bladerde mijn zusje door mijn foto albums… Nee, helaas, geen confronterend materiaal, maar bij dit plaatje vroeg ze wel gelijk ‘Wasda? Sieht gut aus!’
Zus, bij deze!

Taart van zoete aardappel en salie
(4-6 personen) (meer…)