Oosters gekruide pie met lamsgehakt en aardappel en mangochutney

Oosters gekruide pie Laat de drie wijzen uit het Oosten nog even wachten. Eerst maken we een Oosters gekruide ovenschotel voor woensdag Gehaktdag! (meer…)

Advertenties

Zuurkoolschotel uit de oven

zuurkoolschotel uit de ovenDe aardappels beginnen uitschieters te vertonen en zijn nog prima geschikt voor een puree of stamppot.

Zoals we hem vroeger thuis ook geserveerd kregen, maak ik vandaag zuurkoolschotel uit de oven. Het is een ontzettend simpel gerecht waar je makkelijk mee kunt variëren. (meer…)

Weer gelukt! Leftovercooking met kropsla.

Aardappelsalade met kropslaKlussen op een lege maag leek mij niet verstandig. Dus na een voorraad check, pak ik de Appie app voor inspiratie en tik aardappel, kropsla en spekjes in. Dit levert een simpele lauwwarme aardappelsalade op. Wat heb je nodig voor 1 persoon:

  • 2 aardappelen, schoongeborsteld en in partjes
  • 1 heel klein sjalotje in partjes
  • handje tuinerwtjes, ontdooid met warm water
  • 4 bladeren kropsla
  • wat spekjes, uitgebakken
  • 3 plakjes courgette in blokjes
  • 2 el yoghurt
  • 1/2 el mayonaise
  • rozemarijn, gehakt
  • gedroogde bieslook
  • peper
  • selderiezout

Kook de aardappelpartjes in 10 minuten gaar. Bak de spekjes knapperig samen met de courgette. Meng in een kom de yoghurt, mayonaise en kruiden. Breng op smaak met peper en ietsje selderijzout. Meng de erwten, ui en aardappel  met de dressing. Leg de kropsla in een kom, vul deze met de aardappelsalade en garneer met de spekjes en courgette. Goeie hap!

Aardappel-spinazie gnocchi

Aardappel-spinazie gnocchi
4 personen

  • 300 g bloemige aardappels, in blokjes
  • 175 g spinazie
  • 1 eierdooier
  • 1 tl olijfolie
  • peper, zout
  • 125 g bloem

aardappel-spinazie gnocchi (ongekookt)

Kook de aardappelblokjes in 10 min. gaar. Giet ze af en laat uitdampen. Stamp ze tot puree of haal door een pureeknijper.
Blancheer de spinazie 1-2 min. in een laagje kokend water. Laat de spinazie goed uitlekken, knijp t vocht eruit en hak hem fijn.
Leg de aardappelpuree op een met bloem bestoven werkblad en maak een kuiltje in het midden. Voeg de eierdooier, olijfolie, spinazie, zout en peper en een beetje bloem toe en kneed alles snel door de puree; voeg tegelijkertijd steeds wat bloem toe to een stevig deeg ontstaat. Draai er kleine balletjes van.
Kook de gnocchi in gedeelten ca. 5 minuten in een pan licht gezouten water, tot ze boeven komen drijven.

Serveer de gnocchi met tomatensaus.

Mijn tip
Tijdens het maken van het deeg, raakte ik op geen enkel moment de kluwe puree van m’n handen kwijt. Ik heb dan ook meer bloem gebruikt dan het recept voorschrijft. De volgende keer maak het geheel in een kom en meng het met een pannenlikker.

Aligot (romige aardappelpuree met knoflook en kaas)

Aligot
romige aardappelpuree met knoflook en kaas – 6 personenAardappelpuree met knoflook en kaas - aligot

  • 1 kg bleomige aardappels, geschild
  • 80 g ongezouten boter
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 250 ml melk
  • 200 g cantal (harde Franse kaas) of gruyère*, geraspt

Kook de aardappels in 20 min. in kokend water met zout gaar. Giet af, doe terug in de pan en dek 5 min. af met een theedoek om de stoom op te nemen. Smelt intussen de boter met de knoflook in een pan op heel laag vuur en zet apart. Druk de aardappels door een pureeknijper of stamp ze met een pureestamper. Voeg de knoflookboter, melk en kaas toe en klop met de hand tot een gladde puree.
Serveer bij stoofvlees zoals een traditionele runderdaube.

Bereiden ongeveer 35 minuten

Bron: delicious. magazine februari 2010

Mijn tip
* Vraag je kaasboer om een goedkopere variant van gruyère. De mijne gaf me een pittige boerenkaas mee.
– Houd je van de typisch Hollandse puree die de jus van het vlees op kan nemen, maak ‘m dan minder ‘lopend’ door minder melk te gebruiken. Je kan natuurlijk ook Frans brood serveren om de saus op te deppen. In Delft en Den Haag vind je bij Boulanger Michel het meest geweldige traditionele Franse brood wat in Nederland te krijgen is.