Ingrediënten

• 3 eierdooiers
• 3 dl maïsolie of arachideolie
• 3 koffielepels mosterd
• 3 koffielepels witte wijn azijn
• peper en zout

Mix de eierdooiers met de mosterd en azijn. Kruid met (witte) peper en zout. Voeg druppelsgewijs de olie toe onder voortdurend kloppen. Blijf mixen of kloppen tot je een mooie gladde massa hebt.

Tip
– klop je met de hand, zorg dan dat je mengkom stevig staat. Leg een natte doek onder de mengkom. Dit voorkomt dat deze gaat schuiven. Zo heb je één hand om te kloppen en één hand om de olie toe te voegen.