Hartige taart van asperges met salie en citroen

Asperges, het witte goud in dit geval uit Brabant, liggen in een vochtige theedoek in de groentela. Op zondag zijn ze vers van de boer in Heukelom gehaald om ze nog diezelfde dag te eten. Nu wilde het toeval dat afgelopen zondag de zon weer eens scheen. In dit gekke Nederlandse klimaat, laat je niets over aan het toeval. Net als de rest van Nederland, trokken we naar buiten. In ons geval betekende dat borrelen met vrienden op een terras, waarna we besloten met z’n allen uit eten te gaan.

Aspergetaart met salie en citroen

Zo bleven de heerlijke asperges in de koelkast liggen. Weliswaar goed verpakt, maar te mooi om lang te laten liggen. De eerstvolgende gelegenheid om ze met een tafelgenoot te delen is pas over drie dagen. Dat laat ik natuurlijk niet gebeuren! Daarom maak ik een gerecht wat vaak een dag later nog lekkerder is en waarvan je in je eentje ook prima kunt genieten. Een hartige taart van asperges is heerlijk om koud (of opgewarmd) te eten. Je kunt ‘m op een later moment als hoofdgerecht eten, maar ook als lunchhapje of klein voorgerecht.

Aspergetaart

hoofdgerecht voor 2-3 personen

  • ruim 0,5 kg witte asperges
  • 1 tl gemalen foelie
  • 1 tl rietsuiker
  • 4 velletjes roomboter bladerdeeg, ontdooid
  • 3 el fijngehakte salie
  • 1 (bio)citroen, schil geraspt, 1 el sap geperst
  • 2 eieren
  • 100 ml slagroom
  • 85 gram geraspte kaas, bijvoorbeeld gruyère
  • 75 gram (slagers/gekookt/ambachtelijk/biologisch) achterham, in reepjes gesneden
  • grof zeezout

Schil de asperges en verwijder de onderkant. Kook ze (met de schillen) in 15-20 min. beetgaar in kokend water met de foelie, suiker en 1 tl zout. Haal de asperges uit het vocht en bewaar dit om een soep of saus mee te maken. Verwarm vervolgens de oven voor op 180 graden.

Bekleed een ingevette lage rechthoekige schaal met het bladerdeeg. Plak de randen aan elkaar met een beetje water. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bedek de bodem met aluminiumfolie en een blinde vulling (gedroogde peulvruchten of rijst) en bak 10 minuten. Verwijder de folie en blinde vulling en plaats nog 5 min. terug in de oven, waarvan je de temperatuur verlaagd naar 160 graden.

Klop intussen voor de vulling de eieren, room, 1 el salie, citroensap en geraspte kaas met zout en peper los in een kom. Schep dit over de deegbodem, gevolgd door de hamreepjes en de asperges. Bak de taart nog 25-30 minuten op 160 graden tot hij mooi gaar is. Meng de 2 el salie met de citroensrasp en een snuf grof zeezout door elkaar. Serveer dit erbij als extra smaakmaker over de hartige taart.

Bron: delcious. groenten app

Mijn tips
– In plaats van gruyère heb ik een restje kaas verwerkt, een kaas uit de Kloosterwinkel van de abdij Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven.
– Heb je toevallig zout flakes in huis, gebruik deze dan in plaats van de het grove zeezout.
– het originele recept vermeldt dragon als kruid. Dat is lastig te krijgen, dus heb ik mijn salieplant ingezet.
– Het kookvocht van de asperges is dé perfecte basis voor aspergesoep of saus.
– Laat de ham weg voor een vegetarische maaltijd of vervang ze door zalmsnippers.

Advertenties

Ravioli met salieboter

Ravioli, net als pizza, hartige taart en frittata een gerecht waar je allerlei leftovers in kan verwerken. Als voorgerecht van een dinertje, maakte ik ravioli op basis van een recept van delicious. magazine. Heel makkelijk een dag eerder voor te bereiden.
Het recept geeft pompoen met amaretti als vulling aan. Nu kon ik op dat moment geen pompoen krijgen, dus heb ik geroosterde bospeen als alternatief gebruikt.

Ravioli

Naar mijn persoonlijke smaak heb ik er maar een klein handje koekjes in gedaan. De koekjes zijn namelijk nogal aanwezig.

Omdat deze vulling minimaal was, bracht een klein onderzoek in mijn koelkast me bij wat paddenstoelen. Dat is fijn, een paddenstoelen vulling met sjalotje, knoflook en drupje room.

Naar mijn persoonlijke smaak was de paddenstoelen ravioli met salieboter de meest makkelijke en lekkere. De amaretti ravioli is een spannende combinatie, maar wat minder toegankelijk. Overigens maakt de salieboter veel goed.

De ravioli die over is, vries ik (ongekookt) in. Ook de overige salieboter wordt afgekoeld en bewaard. Ook lekker om je (zoete) aardappelpuree mee op smaak te brengen.

Moment voor jezelf – Draadjesvlees met zoete aardappelpuree en salieboter

Een moment voor jezelf. Voor iedereen is dat belangrijk, of je nou je favoriete plaat op volume tien door de speakers laat knallen, een boek leest, een film kijkt of met thee en koekjes op de bank neer ploft. Voor mij is dat koken. En vooral de tijd hebben en nemen om het gerecht voor te bereiden. Gelukkig mag ik mezelf rijk prijzen en heb ik vandaag dit moment gevonden.

Uit de vriezer haal ik vlees wat voorbestemd is voor stoofvlees; ontdooien in water (au bain marie) en met mosterd, peper, zout, ui, rundvlees bouillon, laurier, kruidnagel, wijnazijn en peperkoek bereid. Als bijgerecht bedenk ik een fijn leftovercooking gerecht. Dat het fijn is, blijkt uiteraard pas achteraf… 😉

Draadjesvlees met zoete aardappelpuree en zuurkoolIn de kast ligt een joekel van een zoete aardappel. Deze is over van een etentje waar een zoete aardappelgratin geserveerd werd. Ook de salieboter die in de koelkast staat, is leftover van de ravioli van desbetreffend etentje. Samen met een restje zuurkool gaat dit een feestje worden op een doordeweekse avond.

Zoete aardappelpuree met salieboter en Parmezaan

  • 4 aardappelen, geschild
  • 1 grote zoete aardappel (250 g), geschild
  • salieboter (50 g roomboter, 3 salieblaadjes)
  • 2 el geraspte Parmezaanse kaas
  • peper en zout

Kook de aardappelen gaar (20 minuten), giet ze af en stamp ze fijn met de salieboter en geraspte Parmezaanse kaas naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de puree met rauwe zuurkool, draadjesvlees en een fijn glas rode wijn.

Hartige taart natuurlijk! met knolselderij

Hartige taart van bladerdeeg en knolselderijIn de koelkast ligt nog halve knolselderij en een gekookte aardappel. Wat kun je daar mee maken, zonder direct met puree aan te komen… Hartige taart natuurlijk!

Hartige taart met knolselderij

  • 1 grote gekookte aardappel, in schijfjes
  • 75 ml slagroom
  • 1/2 knolselderij, geraspt
  • 
1 pak bladerdeeg
  • 12 plakjes pittige boeren kaas
  • 75 gr. gerookte spek reepjes
/ bacon, gebakken
  • 1 ei, geklopt
  • rozemarijn en salie blaadjes, gehakt

Tijdens het raspen zet je water met een snuf zout op. Kook de knolselderij (en eventueel schijfjes ongekookte aardappel) ongeveer 5 minuten. Giet af en laat afkoelen.
Meng de slagroom met de kruiden erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak een bal van 5 plakken bladerdeeg en rol deze uit tot ongeveer een pizza grootte. Doe hetzelfde met de andere 5 plakken. Leg één deel van het bladerdeeg op bakpapier.

En nu is het lasagne tijd met eerst een laag van het selderie mengsel, gevolgd door een paar plakken kaas, afgetopt met spekjes.

Hartige taart met knolselderij bacon en bladerdeeg

Herhaal dit tot het mengsel op is. Houd tijdens het stapelen een rand van 3 cm vrij en besmeer deze met ei.
Dek het geheel af met het tweede stuk bladerdeeg en druk de rand goed aan met een vork.

Bak de taart af in een voorverwarmde oven op 200˚C in 25 minuten tot de taart goudbruin is.

Bron
Google “recept knolselderij hartige taart” en dit was mijn keus: Kookse

Taart van zoete aardappel en salie

Je laat je telefoon even onbewaakt op tafel liggen en voor je het weet gaat iemand anders ermee aan de haal. Toen we nog een simpele telefoon hadden, waarbij sms-en het meest ingewikkelde was van het hele toestel, vooral die T9, maakte je je al vreselijke zorgen over die stukjes schunnige tekst die je nieuwe liefde je sms’te. Maar met de komst van de smartfoon heb je veel meer om je zorgen over te maken…

zoete aardappeltaart met salieIn mijn geval bladerde mijn zusje door mijn foto albums… Nee, helaas, geen confronterend materiaal, maar bij dit plaatje vroeg ze wel gelijk ‘Wasda? Sieht gut aus!’
Zus, bij deze!

Taart van zoete aardappel en salie
(4-6 personen) (meer…)