Bedankt voor al jullie positieve reacties! #IKEAfoodchallenge

Wat een energie heeft de #IKEAfoodchallenge mij gebracht. Bedankt voor al jullie positieve reacties!

Ontploffing

Begin september ontplofte mijn tijdlijn op Instagram opeens met diverse posts van foodbloggers die riepen ‘Yes, I’m in!’. Ik wilde natuurlijk gelijk weten waar dit over gaat. Wat mis ik?! Al snel begreep ik dat het een wedstrijd is. Verzin een nieuw recept voor de IKEA restaurants in Nederland. En maak hierbij gebruik van de geselecteerde producten uit de Swedish food shop.

Yes, I’m in!

Mijn interesse was al gewekt bij Yes, I’m in! Snel zocht ik uit hoe ik deel kon nemen. Et voila, I’m in too!

Doel

In de laatste weken van mijn zwangerschapsverlof is het heerlijk om een doel te hebben. Even iets anders om aan te denken dan wassen, voeden, luiers en slaapjes van de kids.

De andijviestamppot met kruim van elandworst is het eerste gerecht wat ik deelde met mijn volgers. En wat een positieve reacties kreeg ik van jullie! Daar krijg je echt energie van! Het heeft voor nog vijf inzending voor de IKEA food challenge in samenwerking met Uit Paulines Keuken gezorgd.

Mislukt

De producten die ik toegezonden heb gekregen, heb ik bijna allemaal kunnen gebruiken. Helaas zijn niet alle gerechten even goed gelukt. Zo maakte ik een kaasfondue van de Zweedse kaas. Deze mislukte faliekant! De kaas en de wijn wilde niet binden in combinatie met de maizena. Het werd een zooitje. Het smaakte overigens prima, maar de kaasfondue was ook nog lastig te fotograferen. Het zag er meer als kaassoep uit…

Resultaat

Dank jullie wel voor de energie en inspiratie. Vier van de zes gerechten zijn door leftovers tot stand gekomen.

  1. Andijviestamppot met elandworst
  2. Pannenkoek met andijvie en elandworst kruim
  3. Couscous met kipgehaktballetjes in tomatensaus
  4. Koude komkommersoep met gerookte zalm
  5. DIY – ei en zalm op een broodje
  6. Pikkepakkepoelie met gehaktballen

Deze wedstrijd heeft me een hoop gebracht. Naast een uitdaging, doel, energie en inspiratie heeft het me ook uit de mist van het moederschap getrokken. Heerlijk om weer even mee te doen als Carlijn. De wedstrijd heb ik er niet mee gewonnen. Maar dat was al lang niet meer belangrijk. Nu ga ik op zoek naar een leuke manier om het bloggen over leftovercooking en alle ideeën die ik daaromheen heb, vorm te geven naast twee banen en moederschap.

Energie

Iedereen heeft met ups, downs en verschillende fases in het leven te maken, die niet altijd even energiek zijn. Deze wedstrijd heeft mij een vorm van energie gebracht die ik op dat moment nodig had. Misschien geeft mijn verhaal jou ook inspiratie om een nieuwe uitdaging aan te gaan. Deel je ervaring met iedereen die het maar horen wil en ervaar wat de reacties van je publiek jou kunnen brengen.

Weekmenu met seizoensfruit

Ze zeggen dat het tijd bespaart. Je maakt een boodschappenlijst en gaat erop uit om alle ingrediënten voor een week aan maaltijden in huis te halen. Er gaat echter wel wat vooraf aan het maken van die boodschappenlijst. Probeer maar eens een leuk weekmenu te bedenken.

Hoe ga je te werk? Iedere week hetzelfde? Woensdag gehaktdag en vis op vrijdag? Misschien eet je ergens een bord spaghetti bolognese en soep met pannenkoeken en verder lekker Hollands, aardappels-groenten-vlees. Dit is een optie. Maak het eens spannender en laat je leiden door fruit in de hoofdmaaltijd.seizoensfruit maart

Onze fruitschaal bevat deze eerste week van maart Elstar appels, Doyenné peren, Navel sinaasappels en Hass* avocado. Uit mijn kookschrift haal ik de meeste gerechten en wat oude maart edities van food magazines leveren verdere inspiratie. Bij deze de gerechten die ik deze week met fruit eet. De rest van het fruit snoep ik als tussendoortje.

‘Hass’, een kleine peervormig ras met een ruwe, bobbelige schil, welke tijdens het rijpen van groen naar bijna zwartbruin verkleurt – bron wiki

Waar gebruik jij basilicum voor?

basilicum plantEen week of twee geleden kocht ik een basilicum plantje. De basilicum was bedoeld voor Thaise rundvleescurry met aubergine. Nu is het de kunst om de plant overeind te houden. En eerlijk gezegd, het is me nog nooit gelukt om ‘m zo lang vol, groen en geurend te houden.

Dit overheerlijke kruid is op heel veel verschillende manieren te gebruiken en in gerechten te verwerken. Hieronder mijn gebruik van het kruid de afgelopen week. Vul jij ‘m aan?

Aspergesoep en basilicum

  • Garneren van de aspergesoep
  • Op de boterham met geitenkaas en tomaat
  • Op de boterham met humus en ham
  • In de Italiaanse saus van tomaat, knoflook en ricotta

Pesto bewaar ik tot de plant langzaam de geest gaat geven of totdat ie uitgegroeid is tot een struik!

Meer recepten met basilicum:

Bruchetta met tomaat
Calzone
Geitenkaasdip met walnoten
Wortelsoep met basilicum en croutons
Courgette risotto met bacon en pesto
Thaise rundvleescurry
Pasta met gegrilde groente
Tomatensaus
Parmigiana de melanzane

Ik ben benieuwd naar jouw basilicum idee!

Bewaartip

Bladerdeeg over? Bak een perenflap of kaasbroodje

Het gebeurt vast niet vaak dat je een ontdooid pak bladerdeeg in je koelkast hebt liggen. Mij gebeurde het wel. Je kunt met het deeg veel meer dan alleen appelflappen bakken. Gebruik het voor het ultieme leftovercooking gerecht, de hartige taart of maak kleine hapjes gebaseerd op je voorraad; zoete en hartige happen, zo makkelijk en zo lekker!

KaasbroodjeKaasbroodje

  • 1 plak bladerdeeg
  • paar plakken kaas, plus wat geraspt
  • zongedroogd tomaatje of andere extra vulling
  • losgeklopt ei

Snij de plak bladerdeeg in tweeën, zodat je 2 gelijke rechthoeken krijgt. Leg één deel van het deeg op bakpapier. Smeer de randen in met ei. Leg in de lengte de kaas en overige vulling en zorg dat de randen iets vrij blijven. Maak in de andere deegplak inkepingen van ongeveer een cm, zodat je straks dat typische opengewerkte broodje krijgt. Dek hiermee de vulling af en druk de randen goed aan. Besmeer nog met wat ei en rasp kaas over het broodje.
Bak het broodje ongeveer 15 minuten op 210 graden, of tot deze mooi goudgeel ziet. Laat het broodje afkoelen om stevigheid te verkrijgen.

Perenflap

Perenflap met amanderschaafsel(4 stuks)

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • 1 peer, geschild en in stukjes
  • 1 el ricotta
  • 1 kleine el abrikozenjam
  • 1 tl amandelmeel
  • vloeibare honing
  • amandelschaafsel
Voor de vulling meng je in een kom de peer, ricotta, jam en amandelmeel. Spreid de plakjes bladerdeeg uit op een stuk bakpapier. Verdeel de vulling over het deeg en vouw de flappen dicht. Besmeer de flap met honing en strooi er amandelschaafsel over.
Bak de flappen 15 minuten bij 210 graden. Laat afkoelen.
Mijn tips
– Voor het raspen van een kleine hoeveelheid kaas is een kaasschaaf rasp ideaal! kaasschaaf raspJe kunt er overigens ook citroen- of sinaasappelschil mee raspen. Verkrijgbaar bij de Hema dacht ik…
– Iedere oven werkt anders. Heb je een super oven, die snel en heet is, verlaag dan de temperatuur of baktijd. Houd het gerecht in ieder geval goed in de gaten. Liever nog iets langer bruin bakken, dan een verbrande hap!