Tarte Tatin van appel en peer

Een weekmenu met fruit is een manier om je fruitmand leeg te eten. Een goed inkoopbeleid is waarschijnlijk een betere manier om te voorkomen dat je met je fruit blijft zitten. Maar toch, het overkomt mij ook, dat de appels en peren in de schaal blijven liggen.

Tarte Tatin van appel en peerEen klassieker om dit fruit in te verwerken is de Tarte Tatin. (meer…)

Advertenties

Karbonade met krieltjes en peer

Hoofdgerecht (4 personen)

doyenne peren

  • 4 rib-/schouderkarbonades
  • 4 el olijfolie
  • 250 g champignons, in plakjes
  • 700 g krieltjes, voorgekookt
  • 200 g slamelange
  • 2 el rodewijnazijn
  • 1 stevige handpeer, geschild en in schijfjes
  • 50 g gepelde walnoten, in stukjes

Verhit 2 el olie in een ruime koekenpan en bak de karbonades op hoog vuur aan beide kanten bruin aan. Voeg de champignons toe, draai het vuur laag en bak het vlees en de champignons in 5 minuten per kant gaar. Bestrooi met zout en peper.

Verhit intussen 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de krieltjes. Neem de pan van het vuur en schep de slamelange, wijnazijn, zout en peper door de krieltjes.

Verdeel de lauwwarme salade over de borden en garneer met de schijfjes peer en walnoot. Leg het vlees met de champignons erbij en serveer direct, zodat de sla knapperig blijft.

Tip
Nog peer over? Maak er perenflappen met amandel van!

Weekmenu met seizoensfruit

Ze zeggen dat het tijd bespaart. Je maakt een boodschappenlijst en gaat erop uit om alle ingrediënten voor een week aan maaltijden in huis te halen. Er gaat echter wel wat vooraf aan het maken van die boodschappenlijst. Probeer maar eens een leuk weekmenu te bedenken.

Hoe ga je te werk? Iedere week hetzelfde? Woensdag gehaktdag en vis op vrijdag? Misschien eet je ergens een bord spaghetti bolognese en soep met pannenkoeken en verder lekker Hollands, aardappels-groenten-vlees. Dit is een optie. Maak het eens spannender en laat je leiden door fruit in de hoofdmaaltijd.seizoensfruit maart

Onze fruitschaal bevat deze eerste week van maart Elstar appels, Doyenné peren, Navel sinaasappels en Hass* avocado. Uit mijn kookschrift haal ik de meeste gerechten en wat oude maart edities van food magazines leveren verdere inspiratie. Bij deze de gerechten die ik deze week met fruit eet. De rest van het fruit snoep ik als tussendoortje.

‘Hass’, een kleine peervormig ras met een ruwe, bobbelige schil, welke tijdens het rijpen van groen naar bijna zwartbruin verkleurt – bron wiki

Bladerdeeg over? Bak een perenflap of kaasbroodje

Het gebeurt vast niet vaak dat je een ontdooid pak bladerdeeg in je koelkast hebt liggen. Mij gebeurde het wel. Je kunt met het deeg veel meer dan alleen appelflappen bakken. Gebruik het voor het ultieme leftovercooking gerecht, de hartige taart of maak kleine hapjes gebaseerd op je voorraad; zoete en hartige happen, zo makkelijk en zo lekker!

KaasbroodjeKaasbroodje

  • 1 plak bladerdeeg
  • paar plakken kaas, plus wat geraspt
  • zongedroogd tomaatje of andere extra vulling
  • losgeklopt ei

Snij de plak bladerdeeg in tweeën, zodat je 2 gelijke rechthoeken krijgt. Leg één deel van het deeg op bakpapier. Smeer de randen in met ei. Leg in de lengte de kaas en overige vulling en zorg dat de randen iets vrij blijven. Maak in de andere deegplak inkepingen van ongeveer een cm, zodat je straks dat typische opengewerkte broodje krijgt. Dek hiermee de vulling af en druk de randen goed aan. Besmeer nog met wat ei en rasp kaas over het broodje.
Bak het broodje ongeveer 15 minuten op 210 graden, of tot deze mooi goudgeel ziet. Laat het broodje afkoelen om stevigheid te verkrijgen.

Perenflap

Perenflap met amanderschaafsel(4 stuks)

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • 1 peer, geschild en in stukjes
  • 1 el ricotta
  • 1 kleine el abrikozenjam
  • 1 tl amandelmeel
  • vloeibare honing
  • amandelschaafsel
Voor de vulling meng je in een kom de peer, ricotta, jam en amandelmeel. Spreid de plakjes bladerdeeg uit op een stuk bakpapier. Verdeel de vulling over het deeg en vouw de flappen dicht. Besmeer de flap met honing en strooi er amandelschaafsel over.
Bak de flappen 15 minuten bij 210 graden. Laat afkoelen.
Mijn tips
– Voor het raspen van een kleine hoeveelheid kaas is een kaasschaaf rasp ideaal! kaasschaaf raspJe kunt er overigens ook citroen- of sinaasappelschil mee raspen. Verkrijgbaar bij de Hema dacht ik…
– Iedere oven werkt anders. Heb je een super oven, die snel en heet is, verlaag dan de temperatuur of baktijd. Houd het gerecht in ieder geval goed in de gaten. Liever nog iets langer bruin bakken, dan een verbrande hap!