Hartige taart van asperges met salie en citroen

Asperges, het witte goud in dit geval uit Brabant, liggen in een vochtige theedoek in de groentela. Op zondag zijn ze vers van de boer in Heukelom gehaald om ze nog diezelfde dag te eten. Nu wilde het toeval dat afgelopen zondag de zon weer eens scheen. In dit gekke Nederlandse klimaat, laat je niets over aan het toeval. Net als de rest van Nederland, trokken we naar buiten. In ons geval betekende dat borrelen met vrienden op een terras, waarna we besloten met z’n allen uit eten te gaan.

Aspergetaart met salie en citroen

Zo bleven de heerlijke asperges in de koelkast liggen. Weliswaar goed verpakt, maar te mooi om lang te laten liggen. De eerstvolgende gelegenheid om ze met een tafelgenoot te delen is pas over drie dagen. Dat laat ik natuurlijk niet gebeuren! Daarom maak ik een gerecht wat vaak een dag later nog lekkerder is en waarvan je in je eentje ook prima kunt genieten. Een hartige taart van asperges is heerlijk om koud (of opgewarmd) te eten. Je kunt ‘m op een later moment als hoofdgerecht eten, maar ook als lunchhapje of klein voorgerecht.

Aspergetaart

hoofdgerecht voor 2-3 personen

  • ruim 0,5 kg witte asperges
  • 1 tl gemalen foelie
  • 1 tl rietsuiker
  • 4 velletjes roomboter bladerdeeg, ontdooid
  • 3 el fijngehakte salie
  • 1 (bio)citroen, schil geraspt, 1 el sap geperst
  • 2 eieren
  • 100 ml slagroom
  • 85 gram geraspte kaas, bijvoorbeeld gruyère
  • 75 gram (slagers/gekookt/ambachtelijk/biologisch) achterham, in reepjes gesneden
  • grof zeezout

Schil de asperges en verwijder de onderkant. Kook ze (met de schillen) in 15-20 min. beetgaar in kokend water met de foelie, suiker en 1 tl zout. Haal de asperges uit het vocht en bewaar dit om een soep of saus mee te maken. Verwarm vervolgens de oven voor op 180 graden.

Bekleed een ingevette lage rechthoekige schaal met het bladerdeeg. Plak de randen aan elkaar met een beetje water. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bedek de bodem met aluminiumfolie en een blinde vulling (gedroogde peulvruchten of rijst) en bak 10 minuten. Verwijder de folie en blinde vulling en plaats nog 5 min. terug in de oven, waarvan je de temperatuur verlaagd naar 160 graden.

Klop intussen voor de vulling de eieren, room, 1 el salie, citroensap en geraspte kaas met zout en peper los in een kom. Schep dit over de deegbodem, gevolgd door de hamreepjes en de asperges. Bak de taart nog 25-30 minuten op 160 graden tot hij mooi gaar is. Meng de 2 el salie met de citroensrasp en een snuf grof zeezout door elkaar. Serveer dit erbij als extra smaakmaker over de hartige taart.

Bron: delcious. groenten app

Mijn tips
– In plaats van gruyère heb ik een restje kaas verwerkt, een kaas uit de Kloosterwinkel van de abdij Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven.
– Heb je toevallig zout flakes in huis, gebruik deze dan in plaats van de het grove zeezout.
– het originele recept vermeldt dragon als kruid. Dat is lastig te krijgen, dus heb ik mijn salieplant ingezet.
– Het kookvocht van de asperges is dé perfecte basis voor aspergesoep of saus.
– Laat de ham weg voor een vegetarische maaltijd of vervang ze door zalmsnippers.

Advertenties

Hartige taart natuurlijk! met knolselderij

Hartige taart van bladerdeeg en knolselderijIn de koelkast ligt nog halve knolselderij en een gekookte aardappel. Wat kun je daar mee maken, zonder direct met puree aan te komen… Hartige taart natuurlijk!

Hartige taart met knolselderij

  • 1 grote gekookte aardappel, in schijfjes
  • 75 ml slagroom
  • 1/2 knolselderij, geraspt
  • 
1 pak bladerdeeg
  • 12 plakjes pittige boeren kaas
  • 75 gr. gerookte spek reepjes
/ bacon, gebakken
  • 1 ei, geklopt
  • rozemarijn en salie blaadjes, gehakt

Tijdens het raspen zet je water met een snuf zout op. Kook de knolselderij (en eventueel schijfjes ongekookte aardappel) ongeveer 5 minuten. Giet af en laat afkoelen.
Meng de slagroom met de kruiden erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak een bal van 5 plakken bladerdeeg en rol deze uit tot ongeveer een pizza grootte. Doe hetzelfde met de andere 5 plakken. Leg één deel van het bladerdeeg op bakpapier.

En nu is het lasagne tijd met eerst een laag van het selderie mengsel, gevolgd door een paar plakken kaas, afgetopt met spekjes.

Hartige taart met knolselderij bacon en bladerdeeg

Herhaal dit tot het mengsel op is. Houd tijdens het stapelen een rand van 3 cm vrij en besmeer deze met ei.
Dek het geheel af met het tweede stuk bladerdeeg en druk de rand goed aan met een vork.

Bak de taart af in een voorverwarmde oven op 200˚C in 25 minuten tot de taart goudbruin is.

Bron
Google “recept knolselderij hartige taart” en dit was mijn keus: Kookse

Niets nieuws, maar wel lekker! Pittige uientaart

Vandaag kom ik in mijn koelkast een bol deeg tegen. Het is een zogenaamd eierkorstdeeg, wat over is van een lampspaté en croute. Mijn vriend maakte de lamspaté omdat hij was uitgedaagd in de 015 Contest. Het was de winnende paté! Terugdenkend aan de smaak van de korst zie ik het deeg als prima hartige taart materiaal. Verder vind ik in mijn koelkast Indiase currypasta van Patak’s en zon gedroogde tomaten.

Dit wordt de enige hartige taart die in mijn kookschrift staat. Jaren geleden ontdekte ik ‘m op een zo’n receptkaart bij ah. En toegegeven, een hartige taart, daar hoef je geen vast omlijnd recept voor te gebruiken. Heel veel van je leftovers kun je erin verwerken. Maar dit recept is toch een blijvertje.

Met de ingrediënten maak ik met liefde de pittige uientaart, die je als je even Googled op veel sites en blogs terug vindt. Ik doe graag mee! Eens kijken of ik ook in de zoekresultaten terecht kan komen..

Pittige uientaart

  • korstdeeg Pittige uientaart
  • 4 grote uien, in halve ringen
  • 2 el arachide olie
  • 200 g zon gedroogde tomaatjes, in reepjes
  • 4 el Indiase currypasta van Patak’s
  • 4 eieren
  • 1 dl room
  • 100 g gemalen (belegen) kaas

Bereid het deeg. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een taartvorm (24 cm) in en bekleed met het deeg. Verhit de olie in een pan en bak de uien ca. 4 minuten. Voeg de tomaatjes en currypasta toe en warm nog even mee. Zet de warmtebron uit en klop de eieren, room en kaas los. Verdeel het uimengsel over de bodem van de vorm, giet het eimengsel erover en bak de taart in het midden van de oven in ca 30 minuten gaar en goudbruin.

Mijn tips
– Gebruik lekker makkelijk kant-en-klaar deeg.
– Bijna iedere kaas die je nog hebt liggen kan je gebruiken in een hartige taart. Bij deze taart is het wel zo dat de currypasta erg sterk van smaak is en een uitgesproken blauw schimmel is jammer om hier in te gebruiken. Een gewone Goudse of boerenkaas is prima.
– De currypasta die je over hebt, kan je gebruiken in pompoenburgers of natuurlijk als basis voor een curry.

Taart van zoete aardappel en salie

Je laat je telefoon even onbewaakt op tafel liggen en voor je het weet gaat iemand anders ermee aan de haal. Toen we nog een simpele telefoon hadden, waarbij sms-en het meest ingewikkelde was van het hele toestel, vooral die T9, maakte je je al vreselijke zorgen over die stukjes schunnige tekst die je nieuwe liefde je sms’te. Maar met de komst van de smartfoon heb je veel meer om je zorgen over te maken…

zoete aardappeltaart met salieIn mijn geval bladerde mijn zusje door mijn foto albums… Nee, helaas, geen confronterend materiaal, maar bij dit plaatje vroeg ze wel gelijk ‘Wasda? Sieht gut aus!’
Zus, bij deze!

Taart van zoete aardappel en salie
(4-6 personen) (meer…)

Hartige taarten feest en geitenkaasdip met walnoten

Onlangs stelde iemand mij de vraag: ‘hoe kom je toch altijd aan die bijzondere restjes?’ Het antwoord is simpel, bijzondere recepten ten uitvoering brengen. Daar ligt dan vaak een product aan te grondslag dat mij eerst uitgebreid aan heeft liggen staren bij een groente kraam of me heeft verleid in een delicatesse zaak.

Een andere reden kan zijn dat ik, zoals afgelopen dinsdag, voor een compleet hockeyteam happen verzorg voorafgaand aan een Sinterklaas dobbelavond. Rekening houdend met vegetariërs, vleesetende mannen, makkelijke buffethap en een budget, kom ik al snel uit bij hartige taarten en brood met smeersels. De drie taarten die op tafel komen zijn:hartige taarten - brood en dips

  1. Kruidige pompoentaart met pecannoten – seizoengroenten pompoen
  2. Uienquich met geitenkaas en tijm – budget koken
  3. Tomatentaart met chorizo – voor de vleeseters

Na bereiding van de taarten, heb ik nog een klein beetje zachte geitenkaas over. Dit kan ik natuurlijk gewoon op mijn brood smeren. Maar ik vind het dan een uitdaging om met dit product een leftovercooking actie uit te halen. Ik denk gelijk aan een dip! Ik trek mijn koel-en keukenkast open draai het volgende in elkaar:

Geitenkaasdip met walnoten

  • 50 g zachte geitenkaas
  • flinke scheut (volle) yoghurt, 100 a 150 ml
  • gedroogde basilicum
  • een paar vers gekraakte walnoten
  • extra vierge olijfolie

Franse walnoten Meng in een kom de geitenkaas met yoghurt en basilicum. Hak de walnoten en ontdoe ze van het vlies door ze in een theedoek te wrijven en uit te schudden in een zeef. Voeg de walnoten aan het yoghurtmengsel toe en breng op smaak met  olijfolie, peper en zout. Een heerlijk frisse spread voor op brood.

De inkoop is redelijk goed gegaan en er is niet heel veel leftover, behalve heel wat brood. Maar dat verdelen we onder de dames na een zoete afsluiter met strooigoed en een chocoladeletter brownie.