Zelf cruesli maken

cruesli zonder kokos Iets wat ik al tijden een keer wil doen is zelf cruesli maken.
Dat scheelt verpakkingen checken op hoeveelheid suikers als je net als ik niet zo van die mierzoete cruesli houdt. En cruesli zonder kokos is ook lastig te vinden. Nog een bijkomend voordeel is de hoeveelheid noten en vruchten die je kunt toevoegen. Dus ga naar de natuurwinkel, lokale molenaar of goed gesorteerde supermarkt en haal jouw favoriete granen, noten en zaden in huis.

Als je het eenmaal een keer gemaakt hebt, wil je nooit meer anders. En  het schijnt nog hip te zijn ook…

Recept cruesli met noten en vruchten

cruesli bakken in de oven

Voor een middelgrote weckpot

  • 200 g havervlokken
  • 100 g spelt- of gerstvlokken
  • 50 g boekweitkorrels 
  • 100 g ongezouten noten (hazelnoten, amandelen, walnoten), grof gehakt
  • 25 g sesamzaad
  • 1 tl kaneelpoeder
  • ½ tl koek- en speculaaskruiden
  • ½ tl zout
  • 3 el zonnebloemolie
  • 2 el honing
  • 3 el agave siroop
  • 2 tl fijngeraspte gember
  • 5 gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
  • 4 gedroogde pruimen, in stukjes
  • 1 el cranberry’s

Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng alle ingrediënten tot en met het zout in een kom. Breng de zonnebloemolie, honing, siroop, 3 eetlepels water en gember in een steelpan aan de kook. Roer, laat 2 minuten zachtjes koken en schenk over de granen. Schep goed om en spreid uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Schuif 30 à 40 minuten in de oven, tot alles krokant en goudbruin is. Schep elke 10 minuten even om. Laat afkoelen en meng de gedroogde vruchten erdoor. In een weckpot of blik is de muesli zeker een maand houdbaar.

Mijn tips
– Volgende keer gebruik ik minder honing/agave, was toch iets aan de zoete kant. Maar de zoete smaak van honing is wel prettig.
– Met het verwarmen van de olie en honing heb ik het mezelf makkelijk gemaakt. Het mengsel heb ik 1 minuut verwarmt in de magnetron op de hoogste stand. Zo is het goed vloeibaar en mengt het voldoende met de granen.
– Varieer je ontbijt en maak eens havermout muffins.

Bron: nrc.nl/koken

Advertenties

Mijn favoriete knolselderijsoep met geitenkaas

Van de crisis wordt de soep aardig dun, maar dat geldt niet voor deze variant. Dit is een stevige knolselderijsoep waar je blij van wordt.

Knolselderijsoep

Onlangs was ik bij De Withoef waar de pot tomaten- en pompoensoep met zachte geitenkaas schaftte. Dit inspireerde mij om zachte geitenkaas in de knolselderijsoep te brokkelen. Een zeer geslaagde toevoeging, al zeg ik het zelf.

Recept knolselderijsoep met geitenkaas en walnoten

Hoofdgerecht 4 personen

  • 20 g boter
  • 1 el olijfolie
  • 700 g knolselderij (1 knol), geschild, in stukjes
  • 5 takjes verse tijm of gedroogde tijm
  • 3 tenen knoflook, gepeld en geplet
  • 1 laurierblaadje
  • 1 l bouillon (groente)
  • 100 g zachte geitenkaas
  • 50 g walnoten, gepeld en gehakt
  • 200 ml room

20140114-181609.jpg

Smelt boter met olie in een grote pan, voeg knolselderij, takjes tijm en knoflook toe. Bak 10 minuten oplaag tot matig vuur. Voeg laurier en bouillon toe, laat 20 minuten koken, tot de selderij zacht is. Haal van het vuur en verwijder het laurierblad. Pureer de soep glad in de staafmixer. Rooster walnoten in een pan. Roer de room door de soep. Verdeel de soep over diepe borden of kommen. Bestrooi met noten (en tijmblaadjes) en brokkel de geitenkaas erin.

Serveer met donker brood.

Bron: Jamie Magazine

De hele week snoepen van abrikozen/notenbrood

Bakken! Een ovenloze vriendin kwam muffins bij me bakken. Ik kon natuurlijk niet achterblijven en dook m’n kast in. Roomboter kaasschaafAlleen nog tarwemeel en een beetje roggemeel. Wat maak je daar van? Dat is een vraag voor Google. De zoekopdracht “recept roggemeel bloem” leverde me een abrikozen- notenbrood op. Eigenlijk is het meer een koek, zoals een kruidkoek of peperkoek.

In één woord: Jammie! En ik snoep er al de hele week van. Een plak besmeren met geschaafde roomboter… Wie zichzelf niet kietelt lacht nooit!

Dit heb ik uit mijn voorraad gehaald:

  • 235 g bloem
  • 75 g roggemeel
  • 1 1/2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 1 el sinaasappelrasp
  • 60 g walnoten, geroosterd en grof gehakt, en een paar hele voor de garnering
  • 1 el gehakte hazelnoten
  • 1 el geconfijte gember, grof gehaktNoten abrikozen koek met roggemeel
  • 12 gedroogde abrikozen, in kleine stukjes gesneden
  • 1 el gewelde rozijnen
  • 2 grote eieren
  • 185 g bruine suiker
  • 90 g gesmolten roomboter
  • 125 ml melk

Verwarm de oven op 180 graden.
Vet een brood- of cakeblik in en schudt wat bloem in het blik.

Meng de bloem, het roggemeel, het bakpoeder, het zout, de sinaasappelrasp, de gehakte gember, de stukjes abrikoos, gewelde rozijnen en de gehakte noten in een kom.
Mix in een andere kom de eieren, de gesmolten boter, de bruine suiker en de melk tot een gladde massa. Voeg de mengsels in delen samen en meng alles goed maar niet té stevig.
Doe het deeg in de ingevette en bebloemde bakvorm en maak de bovenkant glad met een vochtige houten lepel. Versier eventueel met een paar achtergehouden walnoten.
Bak het abrikozen-notenbrood ongeveer 55-60 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Als een er in gestoken satéprikker er droog uitkomt dan is het gaar. Laat 5 minuten afkoelen in de bakvorm voordat je het brood eruit haalt. Laat verder geheel afkoelen op een rooster.

Bron: Recept Abrikozen/notenbrood.

Mijn tip
Varieer met verschillende noten en gedroogd fruit. De volgende keer gooi ik er dadels in!