Soep met pannenkoeken en elandworst

Op een zaterdagavond eten we soep met pannenkoeken. Dit zijn ideale gerechten om je leftovers in te verwerken. En de basis ingrediënten zoals, bloem, eieren, melk, ui, knoflook en bouillon, zijn in huis.

Van de andijviestamppot met elandworst die ik voor de IKEA food challenge maakte, hield ik kruim van elandworst (VILT KORV) over. Dit kun je op veel verschillende manieren gebruiken. Zo ook in de soep of op een pannenkoek.  (meer…)

Advertenties

Andijviestamppot met Elandworstkruim – IKEA Food Challenge

Wie bedenkt het nieuwe gerecht voor in het restaurant van IKEA? Misschien ben jij dat wel? Iedereen kan namelijk meedoen aan deze wedstrijd. Ik doe graag mee aan deze uitdaging. In het kader van leftovercooking, hoef ik niet lang na te denken welke van de 12 ingrediënten ik ga gebruiken. In mijn koelkast ligt nog een aangebroken verpakking van de elandworst – VILT KORV – die ik in ga zetten bij het avondeten.

De gedroogde en gerookte elandworst hebben we in huis gehaald om te snacken, zo op het plankje bij de borrelhap.
Een dergelijke worst kun je ook krokant uitbakken. Je kunt deze versie dan inzetten als bijvoorbeeld vervanger van uitgebakken spekjes in salades, soepen en stamppotten. Ik ga voor de laatste optie en maak bij de andijviestamppot een kruim of crumble van IKEA’s elandworst.

Het recept staat hieronder en ik ben benieuwd wat jij ervan vindt. Laat je een reactie achter? Je kunt mijn Leftovercooking avonturen ook volgen via Facebook, Twitter of Instagram.

Andijviestamppot met Elandworst crumAndijviestamppot met kruim van elandworst (meer…)

Seizoensgroente – Andijvie met parmezaancustard

Het ruikt heerlijk en smaakt er ook naar. Met dit recept maak je van andijvie een gerecht met een bite. Het is makkelijk en je kan het low budget houden door kaas te gebruiken die je op voorraad hebt. Als je niet van vlees houdt, laat je de spekjes weg of vervang ze door zongedroogde tomaatjes.

Andijvie met parmezaancustardovenschotel met parmezaancustard
bijgerecht (4 personen)

  • 1 el roomboter
  • 60 g gerookt mager spek, in kleine blokjes
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 1/2 ui, fijngesneden
  • 1/2 rood pepertje fijngesneden
  • 400 g andijvie, gesneden
  • 100 g ricotta
  • 150 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 3 eieren
  • ook nodig: ovenschaal van 20×20 cm, ingevet

Verwarm de oven voor op 230 graden.
Verwarm de boter in een ruime koekenpan met dikke bodem of hapjespan en bak hierin op laag vuur de spekjes knapperig. Voeg vlak voordat de spekjes goed uitgebakken zijn de knoflook, ui en het pepertje toe en bak nog 5 min. Voeg dan de andijvie toe, schep goed om en laat kort slinken. Schep de andijvie (na uitlekken) gelijkmatig in de ovenschaal.

Klop de ricotta en eieren door elkaar en voeg de Parmezaan toe. Schenk dit gelijkmatig over de andijvie. Bak de andijviecustartd 10 min. in het midden van de oven. Temper de oven naar 180 graden en bak nog 20 min. totdat de custard goudbruin en gaar is.

Bereiden: 20 min. / oven 30 min.

Bron: delicious. april 2012