Pavlova of meringue – knapperig van buiten, zacht van binnen

Een hartige taart recept waar meer eigeel dan eiwit in verwerkt is verliet laatst mijn keuken. De eiwitten die over bleven lenen zich erg goed voor het maken van meringue.

(meer…)

Advertenties

Oeps! Doorgeslagen room…

Vanavond heb ik ontdekt dat je doorgeslagen slagroom niet weg hoeft te gooien. Ja, het gebeurt mij ook wel eens dat iets mislukt. In dit geval stond ik (houdbare) slagroom te kloppen die in no time doorsloeg tot boter. Waarschijnlijk was ie te warm (kamertemperatuur).

In combinatie met een binnensmondse vloek, dacht ik direct aan de prullenbak… Na nog een paar zuchten kwamen mijn principes weer bovendrijven. Voedsel gooi ik niet zomaar weg! Er is vast iets wat je hier nog mee kunt doen. Het is tenslotte niet bedorven, slechts een boterachtige substantie in plaats van luchtig geslagen slagroom.

doorgeslagen slagroom

Room, boter, crème… Botercrème? Iets dergelijks kun je er vast mee maken. Dat ga ik proberen. Wat poedersuiker toegevoegd en een scheutje vijgensiroop en verder kloppen. Het vocht scheidde zich direct af en de room klontert samen tot een gezoete boter. Even in een zeefje licht uitdrukken, proeven en dat smaakt best ok!

Lekker om een laagje op een plakje cake of koekje te smeren. Uiteindelijk heb ik ook nog wat oplos espresso (Nescafé) toegevoegd om het een mokkasmaak te geven. Das snoepen!