Rundvleesstoof met pompoen

Pompoen, dat is waar mijn vriend deze week mee binnenliep. ‘Van m’n vader gehad’, was de boodschap hierbij. Lekker! Pompoensoep was één van de eerste gerechten waar ik aan dacht. De zoete aardappelsoep was nog rijkelijk aanwezig. Dus zocht ik inspiratie en bladerde het ‘Hallo’ blad van Jumbo door en trof er een recept van een runderstoof met zoete aardappel en pompoen aan.  (meer…)

Advertenties

Pompoen dip met kaneel

Volgers van dit blog zullen het beamen: verandering van spijs doet eten. Neem nou de pompoen. Van de week aten wij pompoenstoof met lamsgehaktballetjes. Voor twee personen gebruikte ik slechts een halve flespompoen. Om nou van de andere helft weer soep te maken, is makkelijk, maar inmiddels ook wat saai.dips met tahin

Vandaag maak ik er een dip met tahin van. Tahin heb je in huis als zelf humus maakt of omdat je de sesampasta graag op je brood eet met een beetje honing en komkommer.

Deze dip snoep je als appetizer met wat Turks brood, smeert ‘m op je boterham of je serveert hem als hapje of meze. Of maak eens avocado dip of bieten dip met tahin.

Tahin pompoen dip

  • 1/2 pompoen,  geschild en in blokjes
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 teentje knoflook, met mespunt zout tot pasta gewreven
  • 1 el tahin
  • 1/2 el citroensap
  • 1 el pijnboompitten, licht geroosterd

Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng de pompoenblokjes met 1,5 el olie, kaneel, zout en peper. Bak ze in een met aluminiumfolie afgedekte ovenschaal of braadslee 40 minuten in de oven. De pompoen is gaar als deze zacht is.

Pureer de pompoen in een foodprocessor glad met de knoflook, tahin, citroensap en resterende olie. Proef of de smaak goed is. Bestrooi de pompoenpuree voor het serveren met de pijnboompitten.

Mijn tip
– De knoflook kun je ook vervangen door knoflookpoeder. Ik was vergeten ‘m toe te voegen en dat smaakt ook prima.

Bron: Elle eten

Kliekje pilaf met pittige pompoenburgers

Bij een kliekje pilaf, smaken deze pittige pompoenburgers geweldig!

Pittige pompoenburgers

(2 personen)

  • 250 g  pompoen, geraspt
  • 30 g hazelnoten, gehakt en geroosterd
  • 2 sneetjes (volkoren) brood, verkruimeld
  • 1 volle koffielepel milde Indiase currypasta
  • 1 kleine el verse koriander, fijngehakt
  • 1 ei, los geklopt
  • 2 el olie

pompoenburger met pilaf

Halveer de pompoen, verwijder de pitten, verdeel in schijven en snijd de schil eraf. Dit gaat ook makkelijk met een dunschiller. Rasp de pompoen. Hak de hazelnoten en rooster ze in een droge koekenpan. Droog of rooster het brood. Meng in een kom de pompoen, verkruimeld brood, hazelnoten, currypasta, 0,5 tl zout, koriander en ei. Kneed alles goed. Laat het mengsel 30 minuten rusten. Verdeel het pompoen mengsel in 4 porties en vorm ze tot burgers. Verhit de olie in een koekenpan en bak de burgers op matig hoog vuur in ongeveer

10 minuten gaar en bruin, keer regelmatig.

Ook lekker op een broodje met rode-ui ringen, tomaat en sla.

Bron: mijn kookschrift zegt ah.nl

Mijn tips:
– Pompoen en koriander over? Maak er soep van!

Pompoensoep met chilipeper, kokosmelk en koriander

Pompoen over van Halloween of ben je ‘m zat als decoratie? Deze soep is, zoals de meeste soepen, heel makkelijk en snel te maken. Het werk zit ‘m vooral in het ‘slachten’ van de pompoen.

pompoensoep met koriander

pompoensoep met koriander

Soep voor 8-10 personen
  • 2 el neutraal smakende olie, bijvoorbeeld arachide olie
  • 3 tenen knoflook, grof gehakt
  • 1 rode peper, fijngehakt + 1 rode peper in schuine ringetjes voor garnering
  • 1 tl gemalen komijnzaad (djinten)
  • 1 tl gemalen korianderzaad (ketumbar)
  • 1 tl kaneel
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 kg flespompoen, geschild, zaadjes verwijderd, in blokjes
  • 2 wortelen, grof gehakt (bospeen, waspeen of stuk winterpeen)
  • 200 ml kokosmelk
  • 3 el vissaus
  • 2 el limoensap (1 limoen geperst)
  • 2 el grof gesneden korianderblad

Verhit de olie in een middelgrote pan. Voeg de knoflook, rode peper en specerijen toe en smoor alles 1 minuut op halfhoog vuur tot het lekker geurt. Schep de stukken pompoen en wortel erdoor en roer nog een minuut.
Giet 1,5 liter water in de pan en breng alles aan de kook, laat de inhoud op laag vuur 25-30 minuten pruttelen tot pompoen en wortel gaar zijn. Laat ze iets afkoelen en pureer de soep glad met de staafmixer of in de keukenmachine. Roer de kokosmelk, vissaus en limoensap erdoor en breng op smaak met zout. Serveer de soep gegarneerd met chilipeper en koriander.

Bereidingstijd is ongeveer 45 minuten.

Tip: Koriander over? Dit kan je er mee doen: Kruiden – dat smaakt!

Bron: delicious. magazine november 2011