Oeps! Doorgeslagen room…

Vanavond heb ik ontdekt dat je doorgeslagen slagroom niet weg hoeft te gooien. Ja, het gebeurt mij ook wel eens dat iets mislukt. In dit geval stond ik (houdbare) slagroom te kloppen die in no time doorsloeg tot boter. Waarschijnlijk was ie te warm (kamertemperatuur). In combinatie met een binnensmondse vloek, dacht ik direct aan … Meer lezen over Oeps! Doorgeslagen room…

Hollandaise saus met de magnetron?!

Laatst had ik een variant op de Hollandaise saus, die faliekant mislukte. Nou ja, de saus smaakte vooral heel zuur en daar hielp de ghee (geklaarde boter) niet bij. Volgende keer serveer ik weer mijn oude vertrouwde magnetron versie van botersaus. Alhoewel ik geen voorstander ben van koken met de magnetron, is deze makkelijke saus een uitzondering. … Meer lezen over Hollandaise saus met de magnetron?!