Oud nieuws is meest populair

Zijn het de sporen die de oudere berichten op het web hebben achtergelaten of zijn het daadwerkelijk hot toppics?

Het jaaroverzicht van 2013 voor de leftovercooking blog is opvallend. De berichten uit 2012 zijn favoriet!

Jaarrapport2013_leftovercooking

Gerechten met bladerdeeg, zoals de perenflap zonder suiker, worden het meest gevonden.

De Hollander is blijkbaar ook meer op zoek naar kruidige gerechten want de Thaise tomatensoep met geroosterde tomaten of Marokkaanse kip met couscous worden ook bekeken.

Wijn bij de soep serveren, levert voor velen ook een vraagstuk op. Wil je een dergelijke wijn-spijs combinatie eens proberen, maak dan deze paddenstoelen-kastanje soep.

De winnende recepten van de 015 contest voor gehaktballen of citroentaart komen nog niet in het jaaroverzicht van 2013 voor. Wellicht is 2014 een beter jaar hiervoor.

Bekijk het complete rapport van 2013, klik hier en scrol naar beneden.

Advertenties

Kleine wellingtons van gehakt met mosterdcrème

wellingtons van gehaktDit gerecht is een verassing! Een prachtig pakketje met heerlijk gekruid gehakt. Eigenlijk is het een ingepakte gehaktbal of gehaktbrood. Het bladerdeeg maakt het extra feestelijk. Een prima gerecht voor kerstdiner! En ook nog goed voor te bereiden.

Het mooie was dat ik alleen het gehakt, de crème fraîche en de spinazie vers gehaald heb. Aangezien ik niet alle exacte ingrediënten in huis had, heb ik hier en daar wat vervangen. Onderaan deze post vinden jullie mijn tips.

Kleine Wellingtons met mosterdcrème
hoofdgerecht (4 personen)

  • 600 g mager rundergehakt
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 el tomatenpuree
  • 2 el fijngehakte peterselie
  • 1 el rozemarijnnaaldjes
  • 35 g vers broodkruim + extra voor het bestrooien
  • 2 tl worcestershiresaus
  • 1 el gedroogd eekhoorntjesbrood, gehakt
  • 2 eieren, licht geklopt
  • 95 g grove mosterd
  • 8 velletjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
  • bloem, voor het bestuiven
  • 8 dunne plakken prosciuttoham
  • 200 g crème fraîche of zure room
  • geroerbakte spinazie voor erbij

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Meng gehakt, ui, knoflook, tomatenpuree, kruiden, broodkruim, worcestershiresaus, paddenstoel, driekwart van de eieren en 2,5 el mosterd in een kom door elkaar met zout en peper naar smaak. Verdeel het gehakt mengsel in 4 porties, vorm ze tot dikke rollen en zet apart.

Leg steeds 1,5 vel bladerdeeg op elkaar en rol op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een vel ter breedte van de gehaktrollen, doe dit 4x. Beleg elk deegvel met 2 plakken prosciutto en bestrooi met extra broodkruim. Leg de gehaktrollen op de deegvellen. Vouw het deeg over de rol, maak de naden dicht en leg ze met de naad onder op de bakplaat.

Snijd de rest van het bladerdeeg in repen van 1 cm en gebruik ze om de Wellingtons te decoreren met een ruitpatroon. Bestrijk met de rest van het eimengsel en bak 20-30 minuten in de oven goudbruin. Laat 5 min rusten.

Meng de rest van de mosterd door de crème fraîche en breng op smaak met zout en peper. Serveer de Wellingtons met mosterdcrèmefraîche en spinazie.

Bron: delicious. magazine november 2011

Mijn tips

Dit gerecht maakte ik voor 2 personen met 300 gram gehakt. Het was echt een flinke portie, de volgende keer zal ik 100 gram gehakt per persoon als maat nemen. Hieronder staan de alternatieven die ik voor een aantal ingrediënten gebruikte.

tomatenpuree tomatentapenade
rozemarijn → gedroogd is ook prima
broodkruim → paneermeel
proscuittoham → bacon

Hartige taart natuurlijk! met knolselderij

Hartige taart van bladerdeeg en knolselderijIn de koelkast ligt nog halve knolselderij en een gekookte aardappel. Wat kun je daar mee maken, zonder direct met puree aan te komen… Hartige taart natuurlijk!

Hartige taart met knolselderij

  • 1 grote gekookte aardappel, in schijfjes
  • 75 ml slagroom
  • 1/2 knolselderij, geraspt
  • 
1 pak bladerdeeg
  • 12 plakjes pittige boeren kaas
  • 75 gr. gerookte spek reepjes
/ bacon, gebakken
  • 1 ei, geklopt
  • rozemarijn en salie blaadjes, gehakt

Tijdens het raspen zet je water met een snuf zout op. Kook de knolselderij (en eventueel schijfjes ongekookte aardappel) ongeveer 5 minuten. Giet af en laat afkoelen.
Meng de slagroom met de kruiden erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak een bal van 5 plakken bladerdeeg en rol deze uit tot ongeveer een pizza grootte. Doe hetzelfde met de andere 5 plakken. Leg één deel van het bladerdeeg op bakpapier.

En nu is het lasagne tijd met eerst een laag van het selderie mengsel, gevolgd door een paar plakken kaas, afgetopt met spekjes.

Hartige taart met knolselderij bacon en bladerdeeg

Herhaal dit tot het mengsel op is. Houd tijdens het stapelen een rand van 3 cm vrij en besmeer deze met ei.
Dek het geheel af met het tweede stuk bladerdeeg en druk de rand goed aan met een vork.

Bak de taart af in een voorverwarmde oven op 200˚C in 25 minuten tot de taart goudbruin is.

Bron
Google “recept knolselderij hartige taart” en dit was mijn keus: Kookse