Koude komkommersoep met gerookte zalm

Soep kan altijd! Zelfs koude soep. Deze komkommersoep is een heerlijk hapje, ideaal als amuse of voorgerecht. Met de gemarineerde en gerookte LAX van IKEA, is dit een van de verzilverde gerechten voor de IKEA food challenge.

Koude komkommersoep met gerookte zalm

Lees het volledige bericht »

Advertenties

Couscous met Marokkaanse tomatensaus en kipballetjes 

Kipballetjes, heb jij ze wel eens gegeten of bereid? Voor de IKEA food challenge ben ik met deze ballen aan de slag gegaan. Ik heb een soort ballen in tomatensaus gemaakt, maar dan met een Marokkaans tintje.

Met kant en klare producten werk ik niet vaak. Des te groter is deze uitdaging voor mij. Eerst heb ik een enkele bal verwarmd en geproefd. Wat vooral blijft hangen is de smaak van ui. Dat moet te doen zijn!

Het recept staat hieronder en ik ben benieuwd wat jij ervan vindt. Laat je een reactie achter? Je kunt mijn Leftovercooking avonturen ook volgen via Facebook, Twitter of Instagram.

Couscous met Marokkaanse tomatensaus en kipballetjes

Lees het volledige bericht »

Soep met pannenkoeken en elandworst

Op een zaterdagavond eten we soep met pannenkoeken. Dit zijn ideale gerechten om je leftovers in te verwerken. En de basis ingrediënten zoals, bloem, eieren, melk, ui, knoflook en bouillon, zijn in huis.

Van de andijviestamppot met elandworst die ik voor de IKEA food challenge maakte, hield ik kruim van elandworst (VILT KORV) over. Dit kun je op veel verschillende manieren gebruiken. Zo ook in de soep of op een pannenkoek.  Lees het volledige bericht »

Andijviestamppot met Elandworstkruim – IKEA Food Challenge

Wie bedenkt het nieuwe gerecht voor in het restaurant van IKEA? Misschien ben jij dat wel? Iedereen kan namelijk meedoen aan deze wedstrijd. Ik doe graag mee aan deze uitdaging. In het kader van leftovercooking, hoef ik niet lang na te denken welke van de 12 ingrediënten ik ga gebruiken. In mijn koelkast ligt nog een aangebroken verpakking van de elandworst – VILT KORV – die ik in ga zetten bij het avondeten.

De gedroogde en gerookte elandworst hebben we in huis gehaald om te snacken, zo op het plankje bij de borrelhap.
Een dergelijke worst kun je ook krokant uitbakken. Je kunt deze versie dan inzetten als bijvoorbeeld vervanger van uitgebakken spekjes in salades, soepen en stamppotten. Ik ga voor de laatste optie en maak bij de andijviestamppot een kruim of crumble van IKEA’s elandworst.

Het recept staat hieronder en ik ben benieuwd wat jij ervan vindt. Laat je een reactie achter? Je kunt mijn Leftovercooking avonturen ook volgen via Facebook, Twitter of Instagram.

Andijviestamppot met Elandworst crumAndijviestamppot met kruim van elandworst Lees het volledige bericht »

Kikkererwten met chorizo op z’n Spaans

Wat eten we vandaag? Ik mag het weer verzinnen en streep de aardappels, pasta en rijst af. Vandaag ga ik op zoek naar een recept met kikkererwten en chorizo. Daar heb ik zin in! Ik kom uit bij onderstaand recept voor Spaanse Garbanzos con Chorizo. 

Een salade van leftovers veldsla, bosui en rode paprika, aangemaakt met citroensap, olie, zout en peper doet het er goed bij.

Recept voor Garbanzos con Chorizo

voor 2 personen

  • 1 eetlepels olijfolie
  • 1 grote gesnipperde ui
  • 1 grof gehakte teen knoflook
  • 125 gram pittige chorizo (picante), in plakjes
  • 400 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt
  • ½ blik tomaten (a 400 g)
  • 1 handje rozijnen
  • Sap van een ½ citroen
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • ½ eetlepel geroosterde pijnboompitten
  • ½ eetlepel grof gehakte verse bladpeterselie
  • Scheut extra vergine olijfolie

Verhit de olie in een grote koekenpan en smoor de uitjes tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de knoflook en de chorizo toe. Zodra het rode chorizovet vrijkomt voeg je de kikkererwten toe, roer alles goed door. Voeg de rozijnen en de tomaten toe en verhit tot alles goed heet is. Proef eerst, en voeg dan naar smaak citroensap, peper en zout toe, het gerecht moet een stevige ‘bite’ hebben.

Strooi als laatste de pijnboompitten en de peterselie eroverheen, voeg een goeie scheut extra vergine olijfolie toe en serveer met een groene salade en een volle, uiteraard Spaanse, rode wijn.

Bron: chilloutdoor.nl

Heb je chorizo over? Bekijk dan ook:
spitskoolstamppot met chorizo
– Marokkaanse eieren in paprikasaus

Pavlova of meringue – knapperig van buiten, zacht van binnen

Een hartige taart recept waar meer eigeel dan eiwit in verwerkt is verliet laatst mijn keuken. De eiwitten die over bleven lenen zich erg goed voor het maken van meringue.

Lees het volledige bericht »

Avocado-zwartebonen-limoensalade met een stukje vlees

Wat eten we vandaag? Deze maaltijd met avocado, tomaat, bonen en koriander is snel in elkaar gedraaid en ideaal voor een warme doordeweekse dag.

Gebakken varkensvlees met avocado-zwartebonen-limoensalade

Follow my blog with Bloglovin
Lees het volledige bericht »

Zomerse slasoep met avocado

“Alweer sla over! Ik kom er niet doorheen!” Herken je dit? Slasoep met avocado Lees het volledige bericht »

Funky smoothie van bietjes 

Een bosje jonge bietjes werd me in de schoot geworpen. Nu had ik onlangs een spannend recept gezien met bietjes. Bietjes zie je vaak terug in salades, als groente op zich bij de maaltijd of misschien in een risotto met geitenkaas. Als ingrediënt van een drankje had ik ze nog niet eerder gezien.

smoothie van bietjes Lees het volledige bericht »

Eenpansgerecht – Marokkaanse eieren in paprikasaus

Zaterdag is in de traditionele Hollandse huishoudens vaak een brooddag. De dag verloopt vaak hectisch; sporten, boodschappen doen, bezoekjes hier en daar, iedereen vliegt in en uit. Zo geldt dat ook voor de koks in huis. Dus hebben we de makkelijke broodmaaltijd bedacht. Soms gecombineerd met soep.Eenpansgerecht - Marokkaanse eieren in paprikasaus

Lees het volledige bericht »